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炖鱼的做法大全铁锅炖鱼的做法

场景/问题/来源

炖鱼的做法大全铁锅炖鱼的做法

知识/回答

1、铁锅炖鱼的做法

先要把锅刷干净,然后在锅中放入油,再放入肥肉丁用小火进行煸炒。等到肥肉丁中的油都煸出以后,再放入八角继续翻炒。等到八角炒出香味以后可以加入葱姜蒜,炒出香味以后加入料酒和适量的香油。然后再加入适量的清水。这个时候可以再加入干辣椒糖、醋和豆瓣酱。把已经处理好的鱼划几刀,放入锅中。火烧开以后,中火炖30分钟。加入适量的盐,然后继续炖10分钟左右就可以。

2、红烧鱼头炖豆腐

首先要把鱼头洗干净,然后在鱼头上划几刀。把准备好的豆腐切成很小的方块。锅中加入油,油热以后放入蒜、姜片、干辣椒和盐以及料酒和白胡椒粉,最后加入鱼头。然后再加入适量的清水。如果喜欢豆腐可以提前煎一下,这样不容易碎。水煮开以后,改成中火,煮15到20分钟就可以。这个时候需要加入适量的鸡精,如果喜欢还可以跟还可以撒上适量的葱叶。

3、天麻炖鱼头

需要准备的主要食材是鱼头、天麻和黑枣。需要的调料是姜,绍酒,胡椒粉还有盐。首先要把鱼头洗干净。然后把洗好的黑枣、姜和天麻放在鱼头里面。把锅中放入鱼头,然后加入热水和绍酒。煮40分钟左右就可以了。注意这个时候火不要开太大,等到40分钟以后可以加入适量的盐和胡椒粉。这样做出来的鱼头的肉非常的软而汤的口感很鲜美,对于大部分人来说是非常适合吃的。

4、啤酒炖鱼的做法

首先需要把准备好的小葱洗干净,然后切成小段。这个时候姜要切成片,把八角准备好。把鱼洗干净以后,剁成块儿。然后这个时候还需要准备啤酒。热锅中倒入油,放入葱姜八角等配料煸炒出香味,然后放入鱼块儿。等到煎的有点微微发黄的时候倒入啤酒,啤酒的量一定要没过鱼块,这个时候再放油大蒜生抽老抽等调料,盖上盖子开始炖。等到收汁的时候就可以吃了。出锅的时候要撒上适量的葱花这样,吃起来口感更加好。

5、垮炖鱼的做法

首先要把草鱼洗干净,然后晾干。把干淀粉糊在草鱼块上。这个时候将锅烧热,然后放入油,把鱼块放入锅中煎,等到两面金黄的时候捞出来放在一边备用。用锅中剩余的少量的油,把准备好的五花肉放进去煸炒。煸炒一段时间以后,放入姜片大蒜八角桂皮等,再进行煸炒。这个时候可以再加入适量的老抽、醋和啤酒,等到大火煮开以后放入盐、胡椒以及其他的调料。汤煮开以后,放入刚才煎好的鱼,然后继续炖。等到大火收汁以后将鱼捞出来。在鱼的表面放适量的葱花。然后在锅中再加入一些油,放上花椒,稍微加热以后关火。把锅中的油倒入葱花上就可以了。

参考文献

1、http://baike.baidu.com/link?url=ZYY0xYevEKxb2ttRztm5123vchYjATfQxvrW_a_LnGHqfTvWZilkRW8Gf5koKf_nDlvBnbr3sX4OhKTc8ThlHK#3

2、http://wenku.baidu.com/link?url=nxOh1nPUHmp9bJxf0GF8DzfuR_BxfwtOfSe7DfCEgfz3xnTlSxnVp6uJdYDOXl-gmGcFRIcDHKkpxa1MOuhmOm9v98g9XUSLiK0q8On6JXi

3、http://wenku.baidu.com/link?url=5lLXo91SUnenal-lfVrsXxQmIo1XhGfC2QE78zWP1TQimfStHpFyYR4M3TcWfGj_dgUE22GKWaO4Y2QK15XVo7QLPaarT_DrFexmp9McE2u

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