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绿豆海带糖水的做法

场景/问题/来源

绿豆海带,怎么做,制作方法

绿豆海带糖水的做法

知识/回答

说起这绿豆海带糖水相信很多人都没有听说过，其实这道汤品是非常美味的，而且具有清热解暑、利尿消肿、防辐射等功效，因此学会这道绿豆海带糖水的做法对我们的健康来讲是十分有益的，下面我们就来具体的了解下绿豆海带糖水的做法吧！

用料

主料绿豆适量、海带适量

调料醋少许、冰糖1块

绿豆海带糖水的做法

1.前期准备工作：淘米水中滴几滴醋，干海带放入泡发，清洗去除沙粒和表面脏污，再用清水漂净，切细丝状入沸水中稍氽后捞出沥水备用；绿豆淘洗干净，提前浸泡约20分钟

2.砂锅一次性加足清水，大火煮开后，下绿豆

3.砂锅内的水再次煮沸后，下氽水后的海带丝，大火煲约15分钟，入冰糖转小火继续煲煮

4.煲至绿豆软糯酥烂后（转小火后煲煮约30-40分钟），即可熄火

烹饪技巧

泡发干海带的小窍门：

煲、煮、烧，无论哪种烹饪方法，最后都希望能吃到软嫩的海带，那么，怎样让干海带软得快呢？

小窍门就是在泡干海带的时候加点醋。

因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，吸水后迅速膨胀并会在海带表面变成黏稠状胶体，阻止水分进一步进入，以致干海带通常很难泡透。如果泡海带的时候加点醋，醋的酸性就能很容易地破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快泡软了。

厨房小常识

煮绿豆水该用什么锅？

专家们建议：煮绿豆汤不要用铁锅，最好选用砂锅。

因为绿豆中有一类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，称为酚类物质，如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，铁离子会催化多种维生素的氧化分解，使得汤水保健功能随之大打折扣；而且酚类物质会与金属离子形成复合物，这种复合物虽然无毒无害，但是会影响到成品汤的色泽，会使汤色异常。

砂锅，是用粘土烧制而成的锅。用砂锅煮绿豆水，则没有上述这些麻烦，而且用优质的砂锅煮绿豆等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让其充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃。

营养功效

1、绿豆和海带，均可清热解毒消暑袪燥。

2、绿豆：具有清热消暑、利尿消肿、润喉止咳及明目降压之功效。不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”之名。医学研究证明绿豆的确可以清心安神、治虚烦、润喉肿痛、改善失眠多梦等现象，还能有效清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变。

3、海带：素有“长寿菜”的美誉，是含碘高的明星食物，其丰富的膳食纤维和胶质，具有排毒的作用。近年营养研究分析表明，多吃海带能减少辐射危害，具有抗辐射作用的。

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