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紫糯玉米最好的保鲜方式是真空速冻对吗?
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紫糯玉米最好的保鲜方式是真空速冻对吗?
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答案和解析
1低温冷藏 在采收后1～2h内将玉米穗迅速预冷至0℃进行快速预冷,适宜于糯玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却,用真空预冷时要预先把玉米穗加温,以防止失水；冷水预冷可采用喷淋的方式,冷却水保持在0-3℃,预冷后将玉米苞叶上的浮水甩干.将冷却后的玉米穗剥去大部分苞叶,仅留一层内皮,装入内衬保鲜袋的箱内每箱5-7．5kg,扎口码垛贮藏.注意码垛时要留出通风道,库温保持恒定,控制在0～±5℃.这种贮藏方法可保质20d.
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