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请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题:(1)利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中,酒曲在制酒中的作用是:.(2)糯米起的作用是.(3)在制作过程中,为什么要将装置放在比
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请根据制作甜酒的原理知识回答下列问题:
(1)利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中,酒曲在制酒中的作用是:______.
(2)糯米起的作用是______.
(3)在制作过程中,为什么要将装置放在比较温暖的地方______?
(4)在制作过程中,为什么要尽量少打开容器______?
(1)利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中,酒曲在制酒中的作用是:______.
(2)糯米起的作用是______.
(3)在制作过程中,为什么要将装置放在比较温暖的地方______?
(4)在制作过程中,为什么要尽量少打开容器______?
▼优质解答
答案和解析
(1)酒曲中的菌种主要是酵母菌,酵母菌发酵分解有机物能产生酒精,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲.
(2)糯米中含有有机物,提供酵母菌发酵的原料.
(3)酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过高或过低都会影响去发酵,影响产酒,因此,冬天将容器放在温暖的地方,为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
(4)酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,使其发酵产生大量的酒精,要少打开容器,也减少了空气中其它杂菌的进入,以免造成污染.
故答案为:(1)为了加入酵母菌.
(2)防止其它杂菌的污染.
(3)为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度.
(4)防止其它杂菌的污染和空气的进入,为酵母菌提供无氧的条件.
(2)糯米中含有有机物,提供酵母菌发酵的原料.
(3)酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过高或过低都会影响去发酵,影响产酒,因此,冬天将容器放在温暖的地方,为酵母菌提供适宜的温度,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵.
(4)酵母菌只有在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳,因此制酒的过程要密封,使其发酵产生大量的酒精,要少打开容器,也减少了空气中其它杂菌的进入,以免造成污染.
故答案为:(1)为了加入酵母菌.
(2)防止其它杂菌的污染.
(3)为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度.
(4)防止其它杂菌的污染和空气的进入,为酵母菌提供无氧的条件.
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