（18分）餐饮的变化是一个时代的缩影，从中可见社会变迁的轨迹，阅读下列材料，结合所学知识回答问题。材料一：“饮食者，天理也，要求美味，

Question

（ 18 分） 餐饮的变化是一个时代的缩影， 从中可见社会变迁的轨迹，阅读下列材料，结合所学知识回答问题。

材料一： “饮食者，天理也，要求美味，人欲也。”

—— 《朱子语类·卷十三》

中世纪的西方人会因为吃了额外的羊排或第二碗米饭而惊醒、而悔恨……因为“贪吃”乃反上帝的罪行。

—— 易大经《贪吃文化与美食文化》

材料二： 下表是一位英国御厨为国王开出的“圣诞节布丁”的配方（部分）

原料（配方）	产地
1 磅无籽葡萄	澳大利亚
1 磅带籽葡萄干	南非
1 磅 红糖	西印度群岛
1 把布丁香料	印度
6 盎司苹果泥	加拿大
8 盎司面粉	英国

—— 摘 编自【英】尼尔·弗格森《帝国》

材料三： 在口粮和副食品极为缺乏的情况下， 1960 年 8 月，（我国）政府号召各地以玉米和小麦根粉、玉米杆粉、橡子面粉、叶蛋白、人造肉精等各种代食品补充口粮的不足，克服困难，渡过灾荒。

—— 摘自 何理主编《中华人民共和国史》

材料四：            美国中餐馆数量统计柱状图（节选）

（注：统计数据表 明 2006 年在美中餐馆数量超过麦当劳等 3 家本 土快餐店数量总和）

—— 摘编自刘海铭《美国华人餐饮及其文化认同》

请回答：

（ 1 ）根据材料一并结合所学知识，归纳朱熹与中世纪西方人关于饮食方面有何共同认识？（ 2 分）

（ 2 ）概括指出材料二反映了什么历史趋势？列举推动该趋势形成发展的历史因素？（ 6 分）

（ 3 ）结合所学知识，概括指出导致材料三所述历史现象的主要原因？（ 4 分）

（ 4 ）材料四中， 1949 — 1959 年在美国的中餐馆数量较少，为什么？ 2006 年中餐馆在美国大量增加的主要原因又有哪些？（ 6 分）

Answer 1

答案要点：（共
18 分）

（ 1 ）饮食上禁欲（或反对贪吃）。（ 2 分）

（ 2 ）趋势：世界市场逐步成型（或经济全球化的发展）。（ 2 分）

因素： ① 新航路开辟； ② 殖民扩张； ③ 两次工业革命的推动； ④ 资本主义经济发展； ⑤ 交通与通讯的进步。（每点 2 分，答出任意 2 点得满分 4 分）

（ 3 ）原因： ① 大跃进； ② 人民公社化运动； ③ 社会主义建设总路线； ④ 中苏关系恶化； ⑤ 左倾思潮的泛滥。（每点 2 分，答出任意 2 点得 4 分满分）

（ 4 ）中餐馆少的原因： ① 美苏冷战影响； ② 美国对新中国孤立封锁； ③ 中国经济相对落后； ④ 计划经济体制下，限制公民出国。（每点 1 分，答出任意 3 点得满分 3 分）

中餐馆增加的原因： ① 中美关系正常化（或中美建交）； ② 经济全球化趋势加强； ③ 全球资本和人口流动快； ④ 中国改革开放； ⑤ 中国加入世贸组织； ⑥ 中西文化相互交融。（每点 1 分，答出任意 3 点得满分 3 分）