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花椒乌骨鸡的做法

场景/问题/来源

花椒,乌骨鸡

花椒乌骨鸡的做法

知识/回答

经历了一周五天的连续上班，你应该很疲惫。而周末放假的你，肯定是蜷缩在沙发.床上，午饭晚餐不是泡面，就是外卖。这样的你，真的就不担心英年早逝吗？所以，趁着没病赶紧自己学做点吃的吧。现在，小编就来教你如何做好花椒乌骨鸡。

1.起炒锅，倒入300g玉米油，烧至六成热后转小火；

2.12下拍松的葱段、姜块，炸出香味；

3.21下辣椒段，炸出香味；

4.1边搅拌边继续小火慢慢炸制，至花椒变干变酥，关火；

5.2下花椒；

6.121琥珀色的麻辣油，清澈、喷香—— 一次用不了这么多，密封保存起来，随吃随用，凉拌、热炒都可用，很是开胃又提味儿。

7.212趁油热时，过滤到大碗中，可以反复过滤两遍。

8.乌骨鸡去头尾，治净，斩成核桃大小的块儿，用消毒毛巾或厨房纸吸干多余的水分；

9.放在盆中，加蒜末、姜末，搅拌均匀，多搅一会儿，下手搓最好；

10.加入1大勺玉米油；

11.加入酱油、糖和盐，搅拌均匀；

12.盖上保鲜膜，腌制15分钟以上；

13.码在盘中。

14.蒸锅上汽后，放入鸡肉，大火蒸10分钟，关火焖2分钟即可；

15.取出蒸好后的鸡肉，撒上葱花、红辣椒段和几粒新鲜花椒（装饰）；

16.小锅内加入3到4大勺麻辣油，烧至8、9成热——底部出现快速分散的油纹，表面微微有烟；

17.将热油均匀浇在鸡肉上，只听得“滋滋啦啦”一通乱响，顿时香气四溢；

18.原锅内加入4大勺味极鲜酱油，烧开后加入蚝油，搅拌均匀，再次烧开；

19.浇在鸡肉上。大功告成！上菜——

花椒乌骨鸡固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。

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