酸辣鸡胗的做法

场景/问题/来源

鸡胗,酸豆角,酸辣鸡胗

酸辣鸡胗的做法

知识/回答

可能有的人见到鸡珍就不清楚是啥东西了，实际上鸡珍是我们日常生活经常服用的一种食物，仅仅换了一个姓名罢了。鸡珍实际上便是鸡的胃脏，由于鸡珍的肉质地较为的厚，而且也有一定的嚼劲，因此针对很多人全是非常喜欢它的口味的。运用鸡珍制做酸辣鸡胗得话，是一道美味可口的美味。

鸡珍中带有比较多的蛋白成份，针对一些营养成分的补充也是一种非常好的食物，可是也有配搭别的的輔助食物开展烹制。今日说起的便是酸辣鸡胗的作法，那样的美味可口怎能错过了。

爽爆健脾开胃——酸辣鸡胗

原材料

鸡珍250克，酸豇豆50克，小辣椒5个，蒜5粒，生姜片适当，纯粮酒少量，米醋1勺，盐1/3勺，白砂糖1/2勺

作法

1、鸡珍清洗，除掉表皮上的乳白色肌肉筋膜，改刀割一片。

2、酸豇豆、小辣椒清洗剁碎。

3、锅置火上适当油烧开，爆香姜、蒜、小辣椒。

4、放进鸡珍火灾爆锅至掉色。

5、烹入纯粮酒、米醋，倒进酸豇豆低火炒至出香气。

6、加入盐，煸炒约1分鐘就可以。

小技巧

1、鸡珍的烹调方式许多，冷、热菜式皆可，成菜具备韧爽脆滑之感。一般常见的烹调方式为炸、油爆、卤等。卤的情况下一般都挑选整枚而烹;炸则会在鸡珍上加上刀花;油爆或一般炒食则要将鸡珍切成片。炒食鸡珍不必切的过薄，以防炮制后因鸡珍过薄口味老韧。

2、酸豇豆要用冷水清洗一下，用厨房纸吸走水再烹饪，前面一种可冲去不必要的怪味，后面一种防止烹饪时成菜水份过多。

3、酸豇豆喜油，先入锅用食油炒一下，可让其酸而不苦，口味更优。

4、因为酸豇豆的怪味较重，调料时需加少量白砂糖，可具有中合怪味和提高鲜香的功效。

以上便是向大伙儿详细介绍了有关酸辣鸡胗的作法专业知识，坚信各位看以后都搞清楚这一酸辣鸡胗的烹饪方式和流程是如何的。如果是普遍的食物，大伙儿能够自身在日常生活中的空闲時间开展选购原材料来制做，能够享有烹制的快乐以外还能够试着美味可口。

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