酸辣鸡胗的做法
酸辣鸡胗的做法
可能有的人见到鸡珍就不清楚是啥东西了,实际上鸡珍是我们日常生活经常服用的一种食物,仅仅换了一个姓名罢了。鸡珍实际上便是鸡的胃脏,由于鸡珍的肉质地较为的厚,而且也有一定的嚼劲,因此针对很多人全是非常喜欢它的口味的。运用鸡珍制做酸辣鸡胗得话,是一道美味可口的美味。
鸡珍中带有比较多的蛋白成份,针对一些营养成分的补充也是一种非常好的食物,可是也有配搭别的的輔助食物开展烹制。今日说起的便是酸辣鸡胗的作法,那样的美味可口怎能错过了。
爽爆健脾开胃——酸辣鸡胗
原材料
鸡珍250克,酸豇豆50克,小辣椒5个,蒜5粒,生姜片适当,纯粮酒少量,米醋1勺,盐1/3勺,白砂糖1/2勺
作法
1、鸡珍清洗,除掉表皮上的乳白色肌肉筋膜,改刀割一片。
2、酸豇豆、小辣椒清洗剁碎。
3、锅置火上适当油烧开,爆香姜、蒜、小辣椒。
4、放进鸡珍火灾爆锅至掉色。
5、烹入纯粮酒、米醋,倒进酸豇豆低火炒至出香气。
6、加入盐,煸炒约1分鐘就可以。
小技巧
1、鸡珍的烹调方式 许多,冷、热菜式皆可,成菜具备韧爽脆滑之感。一般常见的烹调方式 为炸、油爆、卤等。卤的情况下一般都挑选整枚而烹;炸则会在鸡珍上加上刀花;油爆或一般炒食则要将鸡珍切成片。炒食鸡珍不必切的过薄,以防炮制后因鸡珍过薄口味老韧。
2、酸豇豆要用冷水清洗一下,用厨房纸吸走水再烹饪,前面一种可冲去不必要的怪味,后面一种防止烹饪时成菜水份过多。
3、酸豇豆喜油,先入锅用食油炒一下,可让其酸而不苦,口味更优。
4、因为酸豇豆的怪味较重,调料时需加少量白砂糖,可具有中合怪味和提高鲜香的功效。
以上便是向大伙儿详细介绍了有关酸辣鸡胗的作法专业知识,坚信各位看以后都搞清楚这一酸辣鸡胗的烹饪方式和流程是如何的。如果是普遍的食物,大伙儿能够自身在日常生活中的空闲時间开展选购原材料来制做,能够享有烹制的快乐以外还能够试着美味可口。
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