辣鸡干蹦鸡的做法
辣鸡干蹦鸡的做法
1、干蹦鸡的做法
在制作干蹦鸡的时候,我们应该准备好小鸡仔一只,然后再准备青椒、辣椒、蒜、桂皮、姜等适量。首先我们应该把鸡切成小块,然后在锅里面过水戳一下。接着我们应该在锅里面放入适量的食用油,然后把绰好的鸡块放入锅里面炸制一会儿,等到外表金黄的时候捞出来就可以了。然后把干辣椒、青椒、桂皮、姜等准备好,把锅里面放油等到热了之后把这些材料放进去爆炒,接着放入炸好的鸡块继续翻炒就可以了。
2、酱油鸡的做法
酱油鸡在制作的时候方法是特别简单的,口感也是非常棒的。首先我们应该先买一条整只白条鸡,然后再准备酱油、葱、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、冰糖、辣椒适量。我们应该先把料酒和盐抹在鸡上腌制10分钟左右,然后在锅里面加入水放置鸡的3/4,然后在锅里面放入准备好的材料,加上盖然后开火煮就可以了。首先应该用大火煮,等到水煮开之后,然后转小火再煮20分钟就可以了。
3、卤水鸡脚的做法
我们在制作卤水鸡脚,首先准备10只左右的鸡脚,然后再准备酱油、盐、料酒调和油。首先我们应该把鸡爪洗干净,然后在锅里面焯一下。接着我们应该做卤汁了,卤汁的做法需要香叶、花椒、料酒、糖,把这些材料放在锅里面煮一下接着倒入酱油上色,然后把鸡爪放在里面一起煮就可以了。首先应该用大火炖煮,接着使用小火炖煮,这样可以让鸡爪更好的入味。
4、板栗鸡
板栗鸡的口感是非常不错的,这样制作出来的鸡肉肉质细嫩,口感鲜美。我们在制作板栗鸡的时候,首先应该准备鸡肉、板栗若干,然后再准备油、盐、葱、姜、蒜、啤酒、生抽、香叶、桂皮、味精、醋等适量。首先我们应该把板栗下锅煮10分钟,然后捞出来用冷水泡一会儿。接着把鸡肉切成块下锅焯一下,然后准备上油,接着倒入鸡块翻炒,接着倒入啤酒、醋、酱油翻炒,然后加入板栗炖煮就可以了。
5、粉皮鸡的做法
粉皮鸡在制作的时候方法是非常简单的,首先我们应该准备好粉皮儿和鸡肉,首先应该把鸡肉剁成块儿过水绰一下,然后把粉皮儿泡在水里面泡软。接着气油把花椒和八角炒香,然后倒入鸡肉翻炒,翻炒过程中加入食盐、酱油进行翻炒,等到差不多的时候再倒入适量的水,然后放入粉皮。然后再用小火进行焖煮,收汁就可以了。这样制作出来的粉皮鸡口感是非常棒的。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/f370de24af45b307e871971b.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/591dd2097cd184254b353514.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/4deb9c166529647d26285279.html?from=search
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