四川酥肉酥肉怎么做

四川酥肉酥肉怎么做

1、酥肉怎么做

做酥肉之前，首先要准备好上好的五花肉和适量的面粉，然后将五花肉切成小块，最好是把肉片去掉；将淀粉加水调成糊状，还可以往里边加入适量的蛋黄；然后将肉倒入淀粉糊中，使肉沾满淀粉糊；锅中倒入适量的食用油，待油温度达到九十度左右的时候，放入肉块进行油炸，当肉块成金黄色的时候捞出来；加上各种调料蒸或者是煮二十分钟就可以了。

2、炸酥肉的做法

炸酥肉的做法简介如下：首先选取上好的里脊肉或者是五花肉，加入盐和料酒腌制半个小时左右，使其充分的入味；然后将鸡蛋、淀粉、高精面粉和花椒面混合在一起，调成糊状；将淀粉糊充分的涂抹在肉块上，然后放入高温的油锅里边炸，炸到其变成金黄色就可以了；炸好的酥肉既可以直接吃，也可以加入适量的调味品煮软以后再食用。

3、酥肉的家常做法

做家常酥肉之前，需要准备好适量的花椒粉、淀粉、鸡蛋和猪肉；然后将猪肉清洗干净，切成厚片或者是块状，用盐腌制个二十分钟左右；在淀粉里边加入鸡蛋黄、花椒面搅拌成糊状，然后放入猪肉搅拌均匀；在油锅里边倒入适量的食用油；将挂着淀粉糊的猪肉放入，炸到猪肉变成金黄色的时候捞出来，家常的小酥肉就做好了。这样的酥肉可以保存很久。

4、酥肉砂锅面

酥肉砂锅面的做法如下：首先在砂锅里边放入适量的水，将水烧开；待水烧开以后放入准备好的酥肉，由于酥肉本来就是炸过的，所以煮十来分钟就可以了；待酥肉煮软以后，将面条放入到锅中，煮至九分熟左右；把切好的韭菜放入到砂锅里边；同时加入盐、花椒油、味精等调味料，待韭菜煮出香味的时候，面条也就熟了，酥肉砂锅面就做好了。

5、怎样炸酥肉才好吃

炸酥肉的时候，我们可以在淀粉里边加入一些蛋黄，这样可以使酥肉炸出来以后颜色变得更加好看，也可以使其口感更加有弹性；要想使炸酥肉变得好吃，猪肉的质量是最为关键的，像是里脊肉就是比较好的选择；炸出来的酥肉可以放置很久，每次想吃的时候可以拿些出来，蒸软或者是煮软了以后吃都是可以的，不仅美味而且还非常的方便。

参考文献

1、http://baike.baidu.com/link?url=jFTke9XhHQoEhwhyJgpEltOA7A6VGvHUk5XiZ_FRbsjkKBR6lt22UMXqHUPUyX14YLWorWXtTzXTO-H-sZYFYq

2、http://wenku.baidu.com/link?url=aGGdudjSOb_bHWFp3KE05ef-XouIHBbClw26bC1PNSIXkex545SDaTpNfTGuhH9nrZ26mhOrg_0w3GDQv-p49Yo-Wq-fjkZxBGRkX94Hvs7

3、http://wenku.baidu.com/view/e50a0e4a336c1eb91a375d87.html?from=search

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