酸辣鸡杂的做法酸辣鸡杂的做法湘菜

酸辣鸡杂的做法酸辣鸡杂的做法湘菜

1、酸辣鸡杂的做法湘菜

1先将鸡杂洗净切片，锅里放少许的水，将鸡杂倒入锅内焯水后捞出清水冲洗清除血沫备用。2将泡椒切丝，酸豆角切成小段备用3锅内放少许油，油热后，将干辣椒、花椒，炒出香味，然后下入焯好的鸡杂大火翻炒，炒至鸡砸断生盛出。4锅里再放入油，将葱、姜、蒜、泡椒和酸豆角翻炒均匀5将鸡杂也倒入锅内，依次放入料酒、盐、酱油继续翻炒6这时往锅里少放一点水大火烧开，转小火，炖5分钟，等汤汁收干时放入蒜末、鸡精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

2、鸡杂干锅

1将鸡杂洗净，分别改刀。2锅里放入适量的水，青椒红萝卜焯水盛出，在再将鸡杂倒入锅内焯水去除血沫，清水冲洗备用。3辣椒切成丝，红萝卜切成条形，葱、姜、蒜切片4将锅内放少量油，放入豆瓣酱炒出红油后加入葱、姜、蒜爆炒。5放入焯好的鸡杂，翻炒均匀，依次放入料酒，酱油，盐、胡萝卜继续翻炒，6再加入适量的水大火烧开转小火继续加热10分钟，待锅里汤汁浓稠时即可关火，撒上蒜苗、香菜倒入干锅内即可上桌食用。

3、爆炒鸡杂

1将鸡杂洗净，鸡心对半切开，鸡胗切成薄片，鸡干切片。2将切好的鸡杂放入盆中，加入料酒，盐，水淀粉，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。3将青椒，胡萝卜切成片，葱姜切丝，蒜切成末备用。4锅内放少许油，将辣椒、姜丝、蒜末炒出香味，放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂八分熟时，加入胡萝卜、青椒继续翻炒依次加入少量的盐、料酒、鸡精、味精、酱油翻炒均匀。5加入水淀粉勾芡，撒入香葱，即可出锅。

4、芹菜炒鸡杂

1将鸡杂洗净分别改刀，放入盆中备用。2将料酒、盐、水淀粉、姜片加入切好的鸡杂中腌制10分钟3芹菜去掉叶子洗净，切成段备用4将大蒜、鲜姜、红辣椒切碎5锅内放适量的水，将芹菜焯水盛出6锅内放少许油，大火加热同时放入蒜末、姜末、干辣椒炒出香味，倒入鸡杂一同煸炒，加入料酒、盐生抽翻炒均匀加入芹菜爆炒一下，焖炒两分钟只是芹菜入味，放入鸡精，味精调味即可出锅，喷香的芹菜鸡杂炒好了。

5、鸡杂汤

1将鸡杂洗净，分别改刀备用2锅内加少许水，放入切好的鸡杂焯水捞出用清水冲洗。3将胡萝卜洗净切片，芹菜洗净切成段，土豆切成丝，黄瓜切成条形4锅内放少许油，将葱姜蒜爆炒，炒出香味，再加入胡萝卜、芹菜翻炒均匀5加入清汤，大火烧开后加入土豆丝、黄瓜条、同时放入盐，料酒，生抽搅拌均匀，6小火慢炖10分钟，加入水淀粉勾芡7鸡蛋打散倒入盆中，将做好的鸡杂汤倒入盆中冲散鸡蛋，撒上香菜即可。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/3c343ff7357ae80d36796363.html?st=5&os=1&bd_page_type=1&net_type=2

2、http://jingyan.baidu.com/article/546ae1854424e01148f28c58.html

3、http://jingyan.baidu.com/article/1e5468f93c4232484961b72f.html

归纳总结是学习的重要方法，酸、碱、盐之间的反应有着一定的规律．（1）甲同学在学习“应用广泛的酸、碱 化学　2020-05-13 …

检验某未知溶液中是否含有硫酸根离子,下列操作最合理的是（ ）A 加入稀硝酸酸化的硝酸钡溶液B 加入 化学　2020-05-13 …

检验氯离子遇到的问题检验氯离子,先加稀硝酸酸化,再加硝酸银,如有白色沉淀,就说明有氯离子.我的问题 化学　2020-05-14 …

关于花纹钢是否酸洗?网络上有的说稀硫酸酸洗后地肌纹更清晰.有的又说酸洗那是在造假.真正折叠锻打出来 其他　2020-06-21 …

人体内存在一种促进脂肪细胞生成的蛋白质--抗酒石酸酸性磷酸酶．下列关于该化合物的叙述正确的是（）A 语文　2020-07-10 …

56.5g气态烷烃的氯代产物跟足量的氢氧化钠溶液共热后,用适量的硝酸酸化56.5g气态烷烃的氯代产 化学　2020-08-02 …

聚乳酸是一种对人体无毒无害且可生物降解的理想的高分子环保材料，合成聚乳酸的原料是乳酸，乳酸的化学式是 化学　2020-11-03 …

下列说法正确的是（）A．油脂饱和程度越大，熔点越低B．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种 化学　2020-11-24 …

下列实验事故的处理方法正确的是（）A．实验桌上酒精灯倾翻燃烧，马上用湿抹布扑灭B．慎将酸或碱溶液溅人 化学　2021-01-14 …

无机含氧酸酸性的化学式可以用XOn（OH）m来表示无机含氧酸（X代表成酸元素，n代表XO基中的氧原子 化学　2021-02-18 …