羊肉串的腌制方法羊肉串怎么烤好吃

羊肉串的腌制方法羊肉串怎么烤好吃

1、羊肉串怎么烤好吃

羊肉串有很多好吃的方式，主要是看个人口味。有孜然羊肉串、芝香羊肉串、沙嗲羊肉串、迷迭香羊肉串、咖喱羊肉串等等，羊肉串可烤可炸。下面给大家介绍咖喱羊肉串的做法。首先，准备好羊肉块、葱姜末、洋葱粒、香菜段和咖喱粉；再将羊肉、调料和面粉、鸡蛋搅拌均匀，打成泥状；最后将调好的羊肉块串在铁丝上，放入烤箱烘烤熟透即可，大约二十分钟。

2、羊肉串配方

选取羊身上最嫩的那块肉，肥瘦比例大约为1:3。将羊肉洗去血水后切成小块状，放入橄榄油、生抽、洋葱末、葱姜末、精盐、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、茴香粉、鸡蛋、面粉和适量的清水搅拌均匀，腌制一晚上。腌制过程中也需要搅拌，使羊肉块能够均匀入味。在铁丝上刷上适量的油，防止羊肉块粘住铁丝，同时，在串的时候，要用手将羊肉块捏扁之后串上，保证羊肉能熟透。

3、孕妇能吃羊肉串吗

孕妇不建议吃羊肉串。羊肉串属于烧烤食品，里面含有大量的对身体健康有危害的物质，对胎儿和孕妇都没有好处。其一，它在烧烤过程中会形成致癌物质——苯丙花；其二，烤羊肉串破坏了羊肉本身含有的蛋白质、氨基酸和维生素；其三，它属于一种外焦里嫩的食物，如果没有熟透，会有寄生虫的存在，容易患上脑囊虫病。这些都是对胎儿的生长发育和孕妇本身带来不好的影响。

4、羊肉串制作方法

准备好瘦羊肉、鲜牛奶、洋葱、橄榄油、生抽、熟芝麻粒、茴香粒、孜然粒、孜然粉、花椒粉、五香粉和辣椒粉。第一步，将羊肉洗净切块，洋葱切条，在羊肉块中加入洋葱条、白糖、生抽等所有的调料搅拌均匀，腌制一晚上；第二步，将腌好的羊肉块用铁丝串串，放入烤盘上，中途可以加上孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料；第三步，放入烤箱烘烤，等羊肉熟之后取出。

5、油炸羊肉串

油炸羊肉串是一种低脂肪、高蛋白，具有补中益气和暖中补虚的功效，适合大众人群的食用的具有香、鲜、辣特色的口感外焦里嫩，清洁卫生的食物。准备好瘦羊肉、植物油、胡椒粉、辣椒油、盐、醋和白洋葱。羊肉用刀切成小块，用胡椒粉、洋葱末、盐和醋腌制几个小时之后，穿在竹签上；锅内放入植物油，油热后，放入羊肉串炸至金黄后，出锅放入盘中，放上少许辣椒油。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/db55b609a4bd244ba20a2f7d.html

2、http://baike.baidu.com/subview/35323/13627889.htm

3、http://wenku.baidu.com/view/f14efcf3ba0d4a7302763aa0.html?from=search

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