羊肉串的腌制方法羊肉串怎么烤好吃
羊肉串的腌制方法羊肉串怎么烤好吃
1、羊肉串怎么烤好吃
羊肉串有很多好吃的方式,主要是看个人口味。有孜然羊肉串、芝香羊肉串、沙嗲羊肉串、迷迭香羊肉串、咖喱羊肉串等等,羊肉串可烤可炸。下面给大家介绍咖喱羊肉串的做法。首先,准备好羊肉块、葱姜末、洋葱粒、香菜段和咖喱粉;再将羊肉、调料和面粉、鸡蛋搅拌均匀,打成泥状;最后将调好的羊肉块串在铁丝上,放入烤箱烘烤熟透即可,大约二十分钟。
2、羊肉串配方
选取羊身上最嫩的那块肉,肥瘦比例大约为1:3。将羊肉洗去血水后切成小块状,放入橄榄油、生抽、洋葱末、葱姜末、精盐、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、茴香粉、鸡蛋、面粉和适量的清水搅拌均匀,腌制一晚上。腌制过程中也需要搅拌,使羊肉块能够均匀入味。在铁丝上刷上适量的油,防止羊肉块粘住铁丝,同时,在串的时候,要用手将羊肉块捏扁之后串上,保证羊肉能熟透。
3、孕妇能吃羊肉串吗
孕妇不建议吃羊肉串。羊肉串属于烧烤食品,里面含有大量的对身体健康有危害的物质,对胎儿和孕妇都没有好处。其一,它在烧烤过程中会形成致癌物质——苯丙花;其二,烤羊肉串破坏了羊肉本身含有的蛋白质、氨基酸和维生素;其三,它属于一种外焦里嫩的食物,如果没有熟透,会有寄生虫的存在,容易患上脑囊虫病。这些都是对胎儿的生长发育和孕妇本身带来不好的影响。
4、羊肉串制作方法
准备好瘦羊肉、鲜牛奶、洋葱、橄榄油、生抽、熟芝麻粒、茴香粒、孜然粒、孜然粉、花椒粉、五香粉和辣椒粉。第一步,将羊肉洗净切块,洋葱切条,在羊肉块中加入洋葱条、白糖、生抽等所有的调料搅拌均匀,腌制一晚上;第二步,将腌好的羊肉块用铁丝串串,放入烤盘上,中途可以加上孜然粉、花椒粉、辣椒粉等调料;第三步,放入烤箱烘烤,等羊肉熟之后取出。
5、油炸羊肉串
油炸羊肉串是一种低脂肪、高蛋白,具有补中益气和暖中补虚的功效,适合大众人群的食用的具有香、鲜、辣特色的口感外焦里嫩,清洁卫生的食物。准备好瘦羊肉、植物油、胡椒粉、辣椒油、盐、醋和白洋葱。羊肉用刀切成小块,用胡椒粉、洋葱末、盐和醋腌制几个小时之后,穿在竹签上;锅内放入植物油,油热后,放入羊肉串炸至金黄后,出锅放入盘中,放上少许辣椒油。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/db55b609a4bd244ba20a2f7d.html
2、http://baike.baidu.com/subview/35323/13627889.htm
3、http://wenku.baidu.com/view/f14efcf3ba0d4a7302763aa0.html?from=search
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