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四个妙招有效减少烧烤致癌物

场景/问题/来源
辣椒腌料,烧烤温度,烤蔬菜

四个妙招有效减少烧烤致癌物

知识/回答

一群朋友或公司伙伴聚会联谊,办场巴比Q往往能让大家尽兴,三五好友小聚会,烧烤店是许多人的选择。营养专家提醒大家,高温烧烤的肉类会释放致癌物质,为了健康要少吃烧烤食物。不过,喜欢烧烤的朋友,只要善用腌料跟减少烧烤时间等小撇步,也能有效减少致癌物质。

烤肉架上一串串肉串、香肠、鱼、青椒、玉米…..炭火慢慢烧烤着,肉的油脂被高温的炭火逼出来,由油亮亮,烤得金黄色的肉迸出的焦香味很就会难令人拒绝,配上冰凉的啤酒,不知不觉就会多吃了,当然,也吃下了更多的致癌物质。

有许多研究显示,高温烧烤的肉类,会释放致癌物质“异环胺”,连烤肉的油烟也会释出致癌物质“多环芳香碳氢化合物”。经常吃这些烧烤全熟的肉类,罹患胰脏癌、胃癌、肺癌和乳癌的风险也会增高。

根据美国健康网站报导,研究显示,使用添加有香草与香料等腌酱腌肉,如辣椒、大蒜等,可以减少烤肉时产生的致癌物质异环胺。以下5个小妙招,可以有效减少烧烤致癌物质:

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