巧克力甜心
巧克力甜心
许多 盆友都喜爱吃巧克力,可是目前市面上卖的包裝好的朱古力又非常贵,吃起來划不来,划算的口味又不太好,那麼我们怎样可以吃到口感好又划得来的朱古力呢?下边我们就一起看一下甜心巧克力的家中作法吧,期待能够 给你令人满意。
仅仅把黑与白巧克力融化,各自倒进摸具中,用筷子略微拌和出纹路,等凝结就可以。
还可在白巧中添加各种颜色的黑色素,作出五彩斑斓的朱古力。
注重者,可对朱古力开展控温,朱古力假如仅仅融化了再让它凝结,咬下来时的口味就不容易好,没法入口就化,吃起來口味也比较不光滑。因此,我们会先融化巧克力,让它所含颗粒被打撒,再减少溫度使分散化的颗粒结晶体,重新排序齐整。但是,假如单纯性仅仅减少溫度使它结晶体,朱古力反倒会越来越非常容易造成结团。因此,又务必籍由略微提升溫度来抑止朱古力结晶体的速率,让制作过程可以开展的圆满,越来越更丝滑。
朱古力控温法:将朱古力剁碎放进器皿中防水防火溶化,等彻底沒有结团越来越很顺滑后,将朱古力倒在人造石台面上,用L形面包刀和刮板一遍遍的使其抹起来再捞出,用手指碰触感觉有点儿凉,就可以了。把朱古力收益器皿中马上拌和,了解彻底沒有结团,越来越很丝滑就可以。
由于巧克力种类多种多样,因此实际巧克力融化的溫度,实际操作的溫度,及其结晶体的溫度不一样,可参照下列:
黑巧:溶化溫度50-58度,结晶体溫度28-29度,制做溫度31-32度。
白巧:溶化溫度48-50度,结晶体溫度26-27度,制做溫度27-29度。
牛乳巧:溶化溫度48-50度,结晶体溫度27-28度,制做溫度29-30度。
黑巧白巧防水防火溶化,实际控温法可参照以上。先把一种色调倒进摸具中,最终加一点点此外的一个色调,用筷子略微拌和出纹路就可以。入冷藏室一会至凝结。
根据以上针对甜心巧克力作法的详细介绍,是否吃客小伙伴们都心动了呢。要是我们自身学好做甜心巧克力,我们想如何吃就如何吃,可是我们一定要留意,不能过多服用朱古力,以防导致吃多了伤害自身嗯身心健康。
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