粽子的制作方法
粽子的制作方法
端午每一年都是过一次，家家户户都免不了吃肉粽。炎夏很多人就闻艾草叶的香，每家每户包了棕子过端午。尽管如今棕子能够在目前市面上许多地区购到，可是吃起來的觉得总感觉少了点什么，還是自身包出去的棕子爽口，要想吃啥口感自身就可以往进加上哪些调料，吃肉粽的情况下情绪也分外的舒适，此外，棕子的做法也是非常简单的。
棕子的味儿无论是甜的還是略微含有一些咸口的，无论是肉质地的還是米高的，即然要包粽子，棕子的做法最先便是要挑选齐备原材料。原材料是不是生产加工恰当，会立即影响我们小笼包里的品质优劣。下边我们就来简略的详细介绍棕子的做法：
原材料的初步加工
1、檽米、绿豆、花生仁的泡浸：
将纯檽米清洗后，用60℃的侵泡5钟头，或用凉水侵泡12钟头。
绿豆清洗后，加开水侵泡3。5钟头，或用凉水侵泡12小时后削皮，实际效果最好。
花生仁加开水侵泡3钟头，或凉水侵泡5小时后削皮。
2、姜蒜油的做法：
把葱末、生姜沫、食盐少量放到25克动物油中炒出橙黄色，出香气后，拣去姜蒜末，即成姜蒜油。
3、檽米绿豆瓣：
将泡好的檽米、绿豆瓣，以3∶1的占比混和翻拌后，天赋加点碱(3Kg檽米，10克碱)，再拌入姜蒜油，即成檽米绿豆瓣。
4、茯苓腊肉的制作方法：
用材：五花生猪肉250克盐少量盐1汤勺葱根适当姜片20根茯苓2块切条米酒少量。
制作方法：把肉清洗，切割成手指头大小的条、把糖、盐、米酒调好，搓在肉粒上，随后放进葱丝、姜片、陈皮丝翻拌。腌制10小时后，拣去葱丝、姜片。
5、豆腐乳腊肉制作方法：
用材：五花生猪肉250克盐1汤勺葱结、姜片适当米酒少量。
制作方法：把肉切割成手指头大小的条，把糖、米酒、葱结、姜片调好，搓在肉粒上，腌制10钟头，拣去葱、姜，放豆腐乳磨碎，拌入腌制肉粒的料粉，再腌制1钟头就可以。
6、陈皮牛肉制作方法：
用材：牛腱子肉500克盐2汤勺生抽100克葱1根花椒面1小勺米酒少量茴香30粒(以沙布包好)茯苓两块苏打少量
制作方法：将清洗的牛羊肉，切割成手指头大小的条，用苏打搓匀，放进适当开水水里，再先后放白砂糖、葱、米酒、花椒面、茴香、煮一会儿即放生抽，煮至八分熟即好。
7、咸肉的制作方法：
用材：五花生猪肉500克黄豆酱250克米酒少量葱1根姜15克另有塑料绳毛头纸(窗纸)。
制作方法：将肉清洗，切33公分上下长、3。3公分宽、3。3公分厚的条。将米酒、葱段、生姜沫放黄豆酱中翻拌。把肉粒放黄豆酱中浸2钟头。用窗纸各自把每一条肉包严，用绳绑紧，挂在阴凉的地方吹干，约10天上下即好。
8、香肠的制作方法：
用材：猪的胖瘦肉1Kg米酒半肠匙白糖3汤勺食盐1汤勺葱2根姜25克猪肠衣3条喜爱茯苓味的，可放置些陈皮丝腌制，或放鸡精也可。
制作方法：将生猪肉切1公分厚为的丁，用所述调味品腌制10钟头。用50℃的水将猪肠衣泡5～6钟头即软，再自来水灌入肠内输通预留。将肉粒(拣去陈皮丝、姜蒜)用布氏漏斗灌进猪肠衣，边灌边分节，挂在阴凉的地方晾干，约1礼拜上下便可。
9、卤排骨的制作方法：
用材：胖瘦兼具的生猪肉500克五香粉1汤勺米酒半汤勺白砂糖50克葱丝和鲜姜片少量，高級生抽100克油适当。
制做：把生猪肉切割成3。3公分宽、6。7公分长、2。7公分厚的条形，用所述调味品腌渍24钟头，将肉粒用慢火油炸至八分熟，滚刀块备用。
10、红豆沙的制作方法：
将炖烂的黄豆，放到小竹筛中，筛下边放一小盆水。用力在筛底上搓揉黄豆，红豆沙筛入水槽中，将红豆沙水倒进豆包布袋子中，挤落水份，即成红豆沙。
各种棕子的实际包法：
火腿肉粽
用材：配置好的檽米绿豆瓣750克香肠丁50克平菇或平菇25克生猪肉末50克特制木薯淀粉10克色拉油5克动物油25克葱末、生姜沫、精盐适量白砂糖1汤勺竹子叶、马莲。
制作方法：用动物油将葱末、生姜沫炒黄，去除姜蒜末后，先后放放火腿肉丁、生猪肉末、平菇丁白砂糖、盐炒30秒钟，水淀粉勾芡，浇上色拉油，即成包馅备用。
取2片泡好的粽子叶，叠成斗状，填入檽米绿豆瓣，把包馅夹在檽米正中间，上边盖好檽米，包成五角方底锥型，扎牢后上炒锅，码紧，放凉水，未过棕子为便。煮1小时后，改慢火煮30分钟即好。若用压力煲，煮25分鐘，玄火再焖5分鐘即好。
如沒有竹子叶，苇叶也行。每边三片苇叶，叠成斗形。
咸肉棕子
用材：配置过的檽米绿豆瓣750克花生仁瓣25克咸肉丁250克白糖2汤勺竹子叶、马莲。
制作方法：包法与煮時间与香肠棕子同样，仅仅陷料改成咸肉就可以。
豆腐乳咸肉粽
用材及制作方法、煮時间同火腿肉粽，仅仅陷料换为陈皮牛肉。
香肠棕子
用材、包制、煮時间均与香肠棕子同样，仅仅将陷料换为香肠丁就可以。
茯苓咸肉粽
用材：泡浸好的檽米绿豆瓣750克花生仁瓣50克茯苓腊肉条250克竹子叶、马莲。
制作方法：包法与煮時间同火腿肉粽，仅仅陷料改成茯苓腊肉条。
上边详细介绍的几类棕子的做法期待能够帮到喜爱吃肉粽的小伙伴们，如今棕子的种类五花八门琳琅满眼，全国各地的棕子也是口感不一，可是，棕子尽管美味可口又爽口，可是，老年人盆友和孩子们不必过多的服用，由于黏性的食材不太好消化吸收，期待文中能够给小伙伴们一些协助!
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