麻辣香锅底料麻辣香锅底料怎么炒

场景/问题/来源

麻辣香锅底料麻辣香锅底料怎么炒

知识/回答

1、麻辣香锅底料怎么炒

麻辣香锅底料的做法有很多，首先在锅中放油，然后放入干辣椒，在辣椒变色后迅速捞出，然后放花椒，出香味后捞出，这样香锅的底油就做好了。在底油中放葱姜蒜爆香，然后放郫县豆瓣酱、放牛肉酱，加入料酒，炒出香味。然后在炒的时候要注意火候，并要注意食材的顺序，最后放鸡精。牛肉酱和豆瓣资本是做香锅的最基本的材料，另外可以加入自己喜欢的调料，如香叶、红枣等。

2、自制麻辣香锅的做法

准备好鸭肠洗净切段、虾去壳去黑线、鱿鱼洗净后切块、五花肉去皮切片、鱼豆腐、鱼丸等。把藕洗净去皮，木耳泡发洗净。藕切片，香菇切小块，花菜洗净撕小朵。准备豆干，五花肉入水焯一下。做五香油，锅放油，放大料、干辣椒、草果、丁香、花椒，炸成金黄色，放五花内炒一下，捞出。锅中放五香油，放豆瓣酱，放入想吃的食材炒匀就可以了。

3、麻辣香锅底料配方

锅中放油，把虾、藕片和青笋等原料放到锅中，然后用油炸到八成熟，另起锅，放油，放葱姜蒜，放花椒和大料，再放麻辣香锅干锅酱和油炸过的食物，进行炒制到熟。然后再放香菜、芝麻和香葱，炒香后再根据自己的喜好，放入喜欢的食材，想吃更麻更辣的可以多放麻椒与辣椒，如果想吃清淡一些的，油要少放，炸的程序改为焯的程序即可。

4、麻辣香锅酱料配方

锅中放油，把螃蟹、藕片和青笋等原料放到锅中，然后用油炸到七成熟，另起锅，放油，放葱姜蒜，放花椒和大料、香味，再放麻辣香锅干锅酱进行炒制到熟。然后再放藕片、芝麻和香葱，炒香后再根据自己的喜好，放入喜欢的食材，想吃更麻更辣的可以多放麻椒与辣椒，如果想吃清淡一些的，油要少放，炸的程序改为焯的程序即可。食材方面没有禁忌，只要喜欢就可以放。

5、家常麻辣香锅的做法

把鱿鱼、虾、五花肉、鱼豆腐、鱼丸和鸭肠都清洗和收拾好。切段或切片。先做底锅，锅中放油，把丁香、肉冠、香叶、桂皮、山奈、草果、干辣椒、花椒和大料放到锅中，炒香。炒到金黄。然后把香料捞出不要，再把五花肉炒出油，把油放到底油中，再放豆瓣酱和火锅调料，放葱姜蒜，然后把鱿鱼、鸭肠、鱼丸等主料放到锅中，炒一会儿，放料酒就可以吃了。

参考文献

1、http://baike.baidu.com/link?url=0LKq9LsWbbmJatD2nav3C72zjATOI3J_koECLy7aGXdAX0QOXIc9qtGGHPE28BRH8SJZes0GUUDtlzc0wGH4-q

2、http://jingyan.baidu.com/article/c33e3f4859e577ea15cbb595.html

3、http://wenku.baidu.com/link?url=rrtXb7LZ3R0ALDV54ZSnaFE--LNTK6x1ddK1RvUOugJNEyMADJ4q63LKi9R4ghypMOMIqwA_YSNLItgvdBPpRTk-dbV784Kd1vr2KMVl_pm

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