冷锅串串香的做法冷串串香的做法及配方

场景/问题/来源

冷锅串串香的做法冷串串香的做法及配方

知识/回答

1、冷串串香的做法及配方

首先要将高汤熬好备用，炖制高汤时需要牛骨头、猪骨头、老鸭以及一些增加鲜味的辅料，熬好后冷却放着待用。然后准备一口油锅，里面放上猪油和清油各一半，烧热后加入生姜大蒜炒香后，加入秘制的香料包进行炒制，这个香料包可根据自己的喜好来进行配制。炒出浓浓的香味后，开大火并且倒入高汤进行搅拌，再加入调味品进行调味，最后出锅放进配菜腌泡至凉即可。

2、串串香麻辣烫

串串香又叫做麻辣烫，这是一种和冷穿串串极其相似的街边小吃，它们的区别在于一个是冷的，一个是热的现烫来吃的。这种麻辣烫的做法很简单，锅里加入适量的油烧热后，加入生姜和蒜爆香后，倒入事先炒制好的底料包进行炒制，炒个一两分钟加入高汤，待汤煮沸时就可以把火调至中火，把你喜欢的串串放下去烫好即可拿出来，沾上辣椒面或者油碟就可以食用了。

3、油炸串串香配方

街边小吃油炸小串的方法，最关键的就是腌制肉的方法。首先要把肉切成薄片，切的时候不能切太大，把切好的肉放进碗里，倒一点白酒加入食盐、味精、鸡精以及胡椒花椒粉孜然粉进行搅拌，调好味道腌制十分钟。把腌好的肉用竹签串好待用，把油锅加热后，直接把串好的肉串下锅炸至金黄即可捞出，炸好的肉串可以直接享用，也可以沾上一点辣椒面再吃。

4、串串香的汤怎么做

首先要准备一些猪骨头和牛骨肉，把这两种骨肉洗干净后，用宰骨刀拍断待用。将整块的生姜和大蒜剥好，取一口汤锅加入适量的油，加热后将生姜和大蒜放进去炒，有香味出来后加点大葱段，翻炒两下加入清水和牛骨猪骨进行炖煮。盖上锅盖把火调至大火，待汤烧开后关至中火进行熬制，放骨头进去时候可也撒上一点胡椒粉提味。熬到汤汁呈乳白色就可以了。

5、串串香冒菜

串串香和这两者有着很大的关系，它们都是四川有名的街边小吃，其味道也是特别霸道，麻辣鲜香让人吃了还想吃。串串香是把各种你想吃的素菜、荤菜以及海鲜用专门的细竹签事先串好，在特制的麻辣汤锅中烫，烫熟后沾上蘸酱直接食用的一种小吃。而冒菜是将你喜欢的各种菜，放进骨头汤中烫熟或者煮熟盛出，加入调料和麻辣汤搅拌均匀直接吃的。

参考文献

1、http://jingyan.baidu.com/article/7f766daf46c69c4100e1d04d.html

2、http://jingyan.baidu.com/album/7f766daf46c69c4100e1d04d.html?stepindex=3&st=2&os=0&bd_page_type=1&net_type=1

3、http://wenku.baidu.com/link?url=GSkEWQbXXp5CiwWw7xHMQ0vhvLwcXD2m8jv8wPS0ZLCEQ1X8k4rQEEd76X6rsXXGV4_01llTnj_OHbEd7yW7ja48nBZDLs0NL-ErH2KK9UO

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