羊肉肠的做法大全

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羊肉肠,制作方法,家常做法

羊肉肠的做法大全

知识/回答

牛肉是日常生活十分关键的肉制品，针对大家的日常生活而言是关键的营养成分来源于，另外也是一种极为美味可口的食物，羊肉的吃法十分多，而较为有特点的当属牛肉肠这类食用方法了，其美味可口爽口，让人意犹未尽，下边就讨论一下羊肉肠的做法全集有什么呢？期待大伙儿可以了解一下这些方面的內容吧。

作法一：

1、绞磨：将切除肌肉筋膜、筋腱和淋巴腺的鲜牛肉（或添加20%～30%的生猪肉，胖瘦比1∶1）用绞磨机或利刀绞（切）成1公分厚为的肉粒。

2、调料：食用盐占新鲜猪肉重1.5%～2%，食用糖占商品湿重的0.25%～2%，混和香辛料（胡椒粉、麻椒、八角茴香和草豆蔻等）占商品湿重的0.25%～0.5%，亚硝酸钠的日用量为每100Kg新鲜猪肉加30克。还可添加适量质改剂（谷类类、大豆类食品、木薯淀粉和脱脂乳等），以减少生产成本费。

3、拌料：将胖瘦肉、食用盐、质改剂和调味料迅速翻拌。

4、腌渍：如运用电冰箱制做牛肉鲜腊肠，并不开展腌渍或仅经轻微腌渍便开展罐装，放进电冰箱中迅速冷藏存储。不然应将饺子馅与食用盐、食用糖和亚硝酸钠等辅材翻拌，于4℃～10℃下腌渍2～24钟头。

5、罐装：用猪肠衣或羊肠衣将牛肉罐装后，用粗线条将腊肠结扎手术成10公分长的段儿。

6、熏烤：将腊肠吊挂在烟薰屋内，用硬质的木料或木渣作然料。室内温度维持65℃～70℃，烟薰10～24钟头，以腊肠管理中心溫度达50℃～65℃为宜。

作法二：

1、把牛肉肠除开猪肠衣外的全部食物混和匀称腌渍留宿。

2、将1用碎肉机搅碎后灌进猪肠衣中预留。

3、把西兰花叶、圆葱碎与蒜末用植物油爆锅。

4、放进剁碎的薄荷草、剁碎的香青菜叶、辣椒面和五香粉。

5、用盐和白胡椒粉调料后就可以放进白豆。

6、将水倒进锅中，随后盖上盖放进电烤箱以12零摄氏度焖2钟头至软。

7、将6取下拌入柠檬水就可以隔热保温预留。

8、把熏好牛肉肠用锅渐渐地煎熟。

9、在碟上放入7，再在其上面上煎熟的牛肉肠就可以。

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