素合子面怎么和面呢
素合子面怎么和面呢
素合子这类特色小吃在河北省十分的时兴，这类食材的色调十分漂亮，通常全是展现出橙黄色，令人见到后便会提升胃口，吃起來味儿也是十分的美味，素合子在许多地区全是十分火爆的，这类食材在河北威县基本上每一户都是制做，制做素合子的情况下需要把握的地区便是揉面，那麼素合子面怎么和面呢?
第一，素合子面怎么和面呢?项目前期：揉面 (韭菜合子的擀面皮还可以用冷水揉面，但我更喜欢烫面擀面皮口味)，小麦面粉中添加勺子盐翻拌筛粉，往小麦面粉中缓缓倒进开水，边倒边用筷子拌和成小雪花块状，待溫度不发烫时手搓成光洁绵软的面糊，盆口揉弄保鲜袋静放一会预留(约15分鐘);
第二，将生鸡蛋打撒，加入少量水、盐、糖(有利于膨松)搅拌，炒菜锅点火烤热滴油，下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后出锅摊凉预留;苋菜直刀割末，炸油条剁碎末，与生鸡蛋碎混和，包以前添加调味品：盐、白胡椒粉、香油、海鲜酱油、纯香色拉油，全部原材料翻拌预留;3案台子上撒入门粉，将面糊揉成长条形，切割成匀称尺寸的小剂，按扁成小椭圆型;用擀面仗将小剂擀成环形面片，将调料好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放，包馅圆润的韭菜合子才够美味;
第三，将包裹包馅的擀面皮密封，捏出花边图。厚底炒锅内滴油，水温起时将包裹的面坯排进，中小火煎至金黄色焦脆，将生胚翻面，煎至两面焦脆就可以出锅。(假如喜爱擀面皮绵软口味，能够往锅中喷撒少量开水焖一下骤起锅)。
素合子面怎么和面呢?菜馅不出水量更美味的3个小技巧：1.切苋菜时，直刀割。尽可能一刀断开防止数控刀片在青菜叶上反复牵扯，能够合理地控制出水量问题;2.韭菜馅不出水量更脆香的杀手锏：炸油条碎。下油条碎进来，包馅更舒爽，口味更酥香。3.调味品在包生胚以前加入馅味，也是有控制韭菜馅出水量的好方法。
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