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金针菇炒鸡蛋

场景/问题/来源
金针菇炒鸡蛋,制作方法,做法大全

金针菇炒鸡蛋

知识/回答

金菇炒鸡蛋这样的一种美食,大多数人在平时的时候都有吃过,其中的配料主要有料酒和食盐,金针菇的营养价值是非常高的,对促进身体的消化和吸收,还有促进身体的营养补充有着充分的作用,一般在金针菇炒鸡蛋的时候,尽量的不要选择大火,这样会让金针菇比较难做熟。

主料

金针菇:几两 鸡蛋:3-4枚

做法步骤

1. 把鸡蛋打入碗里,加少许盐、料酒,打至起泡;金针菇洗净切2-3段。

2. 油锅热后,将火稍微调小一些,倒入打散的鸡蛋液,摊开,待边缘变酥卷起时,可翻一面煎。2面都煎好后,用锅铲把蛋分成若干小块装盘。

3. 利用锅里的余油,待锅热后,倒入金针菇翻炒2分钟,加入少量盐、水,加煎好的鸡蛋继续翻炒几下即可出锅。

金针菇 :200克左右 鸡蛋 :2个

1。准备的食材

2。清洗金针菇:金针菇洗干净,切成2半,

3。鸡蛋打散,

4。 热油滑散鸡蛋盛起待用,

5。 锅底留油,加入金针菇,待金针菇至8成熟即可

6。加入鸡蛋.香葱翻炒。

7。用盐.生抽调味即可,亦可放入少许香油。

8.外加少许葱,味道会更好。

金针菇炒鸡蛋一:金针菇一把,鸡蛋2个。金针菇稍微切去点老根,洗净沥干水,然后对半切一下。将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。锅中底油,油热下葱花,蒜泥爆香,倒入金针菇翻炒几下。倒入待用的鸡蛋,炒至金针菇变软后,加点酱油,盐翻炒匀,然后撒些葱花就可以了。

金针菇炒鸡蛋二:金针菇1两、鸡蛋2个、蒜头2瓣、油6汤匙、盐1汤匙、酱油1/8汤匙。蒜头去衣拍扁剁碎,金针菇切去老根,洗净沥干水;鸡蛋打入碗里,加1/8汤匙盐,顺一个方向用筷子搅打3分钟。烧热锅,加5汤匙油烧热,放入打好的蛋液,用小火慢煎等蛋液底部凝固。

然后翻面再煎15秒,便可将蛋饼捞起。添入1汤匙油,加蒜蓉爆香,倒入金针菇炒几下,加入煎好的鸡蛋,快速翻炒打散蛋饼。炒至金针菇变软后,加1/8汤匙酱油和1/6汤匙盐,即可上桌。

金针菇炒鸡蛋三:金针菇,鸡蛋,葱,干辣椒,酱油、料酒、盐、香油各适量。金针菇洗净,去根,焯水。鸡蛋打成蛋液。锅烧热,放油。炒鸡蛋。撒入干辣椒末、葱末,翻炒。倒入沥干的金针菇,再次翻炒。加入调味品,翻炒均匀即可。

菌菇类生长环境比较潮湿,表面容易滋生细菌,并且其表面有草酸,容易与人体中的钙离子结合形成草酸钙,造成钙的流失。因此食用前最好先要焯水。金针菇焯水时间不宜过长,稍微烫一会就可以,因为之后还要入油锅翻炒,水煮时间过久会失去其脆脆的口感。

焯水后的金针菇一定要沥干水分。但是如果拧的太干又不好吃。我的做法是从热水中捞出来再用冷水浸泡一下,之后再沥干。这样就不会担心水蒸气带走过多的水分,同时又不至于用水蒸气的热度把金针菇蒸的熟过头。

炒鸡蛋也一点技巧,油不能太少要用大火,另外打好的蛋液里加入少许凉水,再次搅拌均匀。由于水与热油相遇必然会发生小小的“爆炸”,因此炒出来的鸡蛋会更加的大而蓬松。此方法屡试不爽相当好用。

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