意式奶油霜的做法
意式奶油霜的做法
豆沙裱花是较为好吃的食物,许多的大家都较为的喜欢吃,针对法式豆沙裱花的作法最先要挑选好原材料,仅有原材料好才可以作出美味的豆沙裱花,要留意熟度的问题,不必煮的時间太长了,要不然会影响口味的,那麼法式豆沙裱花的作法有什么呢?对于这一问题我们来详尽的掌握一下吧。
特性:更为轻柔,口味也会薄一些,合适黄种人口感。
实际操作难度系数三颗星。
秘方:Unsalted Butter 植物黄油:250g
Granulated Sugar 白砂糖: 100g(一半放到蛋白质中,一半做红豆糖水)
Water 水:30g
Egg White 蛋白质:3个
Food Flavoring 调料:适当(例如吉利丁、青柠檬提纯精粹、柠檬提纯精粹等)
作法:
1)植物黄油室内温度变软,切一小块放进海碗中,用电动打蛋器搅拌丝滑就可以。
2)分离出来3个蛋白质,放进50g白砂糖。
3)蛋白质做到6、7派发,不能流动性。
4)50g白砂糖和30g水放进锅子中,火灾加温,红豆糖水煮到121度,要是没有温度表,能够估测,煮到红豆糖水材质变浓稠,上边铺满小小汽泡,而不是大泡沫。
5)将红豆糖水马上倒进蛋白质中,并且用髙速搅拌蛋白质,使之减温。
6)把打了的无盐黄油所有放进蛋白质中,搅拌。
7)一开始,呈豆腐渣状,不必担心,再次搅拌。
8)已过十多分钟,還是渣滓状,但是有显著的转变。
9)坚持不懈再打十多分钟,就能获得色调偏浅、十分丝滑的豆沙裱花了。
针对法式豆沙裱花的作法的详细介绍,期待帮到大伙儿,大伙儿还可以依据自身的口感试着着做一下,假如喜爱现代美式口感得话,还可以试着着做一下现代美式口感的,关键是要依据自身的爱好来做,要留意豆沙裱花的拌和一定要匀称一点。
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