家常烤鱼烤鱼的做法
家常烤鱼烤鱼的做法
1、烤鱼的做法
烤鱼的做法很多,家庭可以用烤箱制作。准备草鱼一条,喜欢的青菜,洋葱、料酒、姜蒜葱、泡椒、花椒、胡椒粉、孜然粉、豆瓣酱和糖。把鱼清洗干净,用盐、料酒、姜和胡椒粉腌一下。烤盘放锡纸,刷油,铺洋葱、姜蒜,鱼放盘中,刷生抽、辣椒粉、油和孜然粉。250度半小时,中间再刷一次料。锅中热油,放姜蒜、泡椒、花椒、豆瓣酱和蔬菜,炒一下,把调好的料放在鱼上面再烤十分钟就可以了。
2、锡纸烤鱼的做法
准备鱼、番茄酱、小白菜和培根。把鱼清洗干净,鱼用盐和料酒腌一下。然后在烤箱盘上放锡纸,把小白菜放在盘子上面,把鱼放在上面,刷上油、生抽、辣椒粉、孜然、番茄酱。用250度烤半小时,期间要再刷一次酱。然后锅中放油,放葱姜蒜末爆香,放泡椒、花椒、蔬菜和豆瓣酱,炒一下,然后取出撒在鱼身上,再用烤箱烤十分钟就可以了。
3、炭火烤鱼
主料草鱼一条,三斤左右。辅料有洋葱、黄豆芽、姜、辣椒油、烤鱼料、生抽、老抽、料酒、木耳、洋葱等。鱼去内脏,清洗干净,用葱姜和料酒腌制一下。把各种配料放到烤盘中,洋葱和大葱放到盘底备用。腌好的鱼放到上面烤,烤到两面金黄,中间要刷香油和香料,然后放到盘中。锅中放油,放姜葱、料酒、五香红油,炒一下,然后淋在鱼上即可。
4、微波炉烤鱼的做法
准备鲤鱼一条,油、香葱和辣椒油。鲤鱼收拾干净,在鱼身上割几刀。加入五香粉、料酒和盐腌制一下。把腌好的鱼用竹签串过定型。刷上植物油,在微波炉中高火烤3分钟左右。烤好后,取出,在鱼的两面刷上辣椒油,撒上葱花和芝麻,再放到微波炉中继续烤一分钟就可以了。微波炉烤鱼比较简单方便,时间也短,但味道还是非常不错的了。
5、木炭烤鱼的做法
准备鲫鱼一条,辅料有油、盐、老姜、香菜、洋葱、小葱、蒜、孜然粉、干辣椒粉、花椒、红辣椒和芹菜。把鱼收拾干净,用盐、料酒腌制一下。大约腌制半小是地。锅中放油,放花椒、红辣椒和洋葱,炒一下。把炒好的汁放到盘子里,放些熟油和芹菜。然后用炭火烤制鱼,等两面烤好后,放到盘子里,可以边烤边吃,喜欢醋的可以放些醋调味。
参考文献
1、http://wenku.baidu.com/view/9b343871a8114431b90dd8a1.html?from=search
2、http://wenku.baidu.com/view/b490f75c6bec0975f565e299.html?from=search
3、http://wenku.baidu.com/view/2cba6e568bd63186bdebbc17.html?from=search
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