没有低筋粉用什么替代呢?

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低筋粉,没有了,怎么办

没有低筋粉用什么替代呢?

知识/回答

小麦面粉是日常生活十分知名的食物，也是最重要的一种食物，由于大家能够运用小麦面粉来制做各种各样美味可口的点心等食材，还能够用于制作馒头小笼包等美味，而小麦面粉依据其筋道特性能够分成多种，在其中，低筋面粉是用途数最多的一种，可是，沒有低筋面粉用哪种取代呢?下边就讨论一下解读吧。

低筋粉说白了,就是小麦面粉中筋度较小的小麦面粉。这儿非常表明一下,说白了筋度高低,是以小麦面粉内蛋白的成分高矮决策的,一般来说,蛋白质含量越高,筋值越高,蛋白质含量越低,筋值越低。

低筋粉:通称低筋粉，筋度弱，因而适用生日蛋糕等绵软的小点心。要是没有低筋粉，也可依照4：1的占比，将普通面粉与玉米粉混和后应用，玉米粉可减少普通面粉的筋度。

低筋粉还可以用普通面粉和玉米粉混和取代，可是严苛依照烘焙配方的各种各样原材料占比来开料是十分关键的。

一般替代方式：

一、低筋粉蛋白质含量均值在8.5上下，因而筋度弱，常见来制做口味绵软、组织松散的生日蛋糕、酥性饼干、花卷馒头等。

二、假如找不着低筋粉，可以用普通面粉和玉米粉4：1的占比调合而成。假如想更低筋再天赋加点玉米粉还可以。

三、仅有高筋粉，还可以用1：1的占比用高筋粉和玉米粉配制，还可以把高筋粉放进微波炉加热里加温2~3分鐘降低筋度再与木薯淀粉配制成低筋粉。

普通面粉能够取代低筋粉。

低筋粉和普通面粉的差别：

1、低筋粉:通称低筋粉,筋度弱,因而适用生日蛋糕等绵软的小点心。用低筋麦子为原材料生产加工的小麦面粉为低筋粉,特性是筋度低,合适点心,黄油曲奇,广式馒头。

2、普通面粉：应用普通面粉因为筋度较高,作出的黄油曲奇会口味偏脆,酥性不足,合适年青人,而用低筋粉可使作出的黄油曲奇有更强的口可溶,合适老年人和小朋友。

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