东北拔丝地瓜的做法
东北拔丝地瓜的做法
红薯是一种成分很高的食材,实际上此刻很多人都是喜欢吃,可是一些红薯吃起來并不是特甜,这个时候,加一些糖味儿会更好,东北地区的拔丝地瓜便是放糖制成的,味儿十分的好,并且作法也是比较简单的,没做了菜的小伙伴们还可以试着,下边跟网编一起来看一下东北地区拔丝地瓜的作法。
拔丝地瓜是一道美味可口的汉人传统式特色美食,归属于鲁菜系球甘蓝。此菜瓜块尺寸匀称、颜色金黄色、牵丝持续、香甜鲜美、通道松脆、吃了口味然。
拨丝是徽菜的一大特点,基本上全部小孩子都想要吃。拔丝菜是较为独特老师傅的火力点控制的一道菜,听说,拨丝苹果便是最开始的三级主厨考試菜。
拨丝说起来非常简单,但是把炸好的原材料外边裹上糖稀,实际上这一糖就十分的独特了,早了,拔不出丝来,晚了,又糊又苦,味淡,卖象也不太好。要注重颜色金黄色,细条能够抻出2、3米都持续。
拔丝地瓜的特性是原材料一般、颜色艳丽、口味甜脆,小孩和女性都喜欢。也可仿制这道菜的做法做拔丝芋头、拨丝苹果、拔丝香蕉等,留意熬糖时熟度一定要掌握好,以防糖熬糊了有苦味。
具体方法以下:
1. 去皮,切割成一小块。
2. 锅中给油,油烧后红薯块入锅,炸成橙黄色,用筷子能轻轻松松能扎透就表明好啦
3. 锅中放水,倒白砂糖进来,文火熬,先起大泡,不必管,再次熬,等到起一颗颗的热气泡,糖液略微变黄,用汤勺舀起來倒下来很浓稠的水平就可以了。
4. 炸好的红薯倒进糖液中,迅速颠勺,使糖液彻底沾在红薯上;倒进抹淋油的盘里。
做这家常小菜的情况下一定要留意,炸地瓜的情况下,火一定不可以开得很大,不然炸出去的红薯会焦掉,并且口味也会不太好,砸到红薯橙黄色能用筷子透过的情况下就可以了,那样做出去的红薯,外边吃起來是脆的,可是里边的确很酥的。
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