东北拔丝地瓜的做法

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拔丝地瓜,甘薯,怎么做

东北拔丝地瓜的做法

知识/回答

红薯是一种成分很高的食材，实际上此刻很多人都是喜欢吃，可是一些红薯吃起來并不是特甜，这个时候，加一些糖味儿会更好，东北地区的拔丝地瓜便是放糖制成的，味儿十分的好，并且作法也是比较简单的，没做了菜的小伙伴们还可以试着，下边跟网编一起来看一下东北地区拔丝地瓜的作法。

拔丝地瓜是一道美味可口的汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系球甘蓝。此菜瓜块尺寸匀称、颜色金黄色、牵丝持续、香甜鲜美、通道松脆、吃了口味然。

拨丝是徽菜的一大特点，基本上全部小孩子都想要吃。拔丝菜是较为独特老师傅的火力点控制的一道菜，听说，拨丝苹果便是最开始的三级主厨考試菜。

拨丝说起来非常简单，但是把炸好的原材料外边裹上糖稀，实际上这一糖就十分的独特了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味淡，卖象也不太好。要注重颜色金黄色，细条能够抻出2、3米都持续。

拔丝地瓜的特性是原材料一般、颜色艳丽、口味甜脆，小孩和女性都喜欢。也可仿制这道菜的做法做拔丝芋头、拨丝苹果、拔丝香蕉等，留意熬糖时熟度一定要掌握好，以防糖熬糊了有苦味。

具体方法以下：

1. 去皮，切割成一小块。

2. 锅中给油，油烧后红薯块入锅，炸成橙黄色，用筷子能轻轻松松能扎透就表明好啦

3. 锅中放水，倒白砂糖进来，文火熬，先起大泡，不必管，再次熬，等到起一颗颗的热气泡，糖液略微变黄，用汤勺舀起來倒下来很浓稠的水平就可以了。

4. 炸好的红薯倒进糖液中，迅速颠勺，使糖液彻底沾在红薯上;倒进抹淋油的盘里。

做这家常小菜的情况下一定要留意，炸地瓜的情况下，火一定不可以开得很大，不然炸出去的红薯会焦掉，并且口味也会不太好，砸到红薯橙黄色能用筷子透过的情况下就可以了，那样做出去的红薯，外边吃起來是脆的，可是里边的确很酥的。

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