银耳煮了很久还是脆的是怎么回事

场景/问题/来源

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银耳煮了很久还是脆的是怎么回事

知识/回答

一到夏天高温天气没有食欲，就想煮各种各样清淡的食物的吃，又能解暑，也可以提升胃口。平时日常生活常常见到许多盆友喜爱煮银耳粥，又甜又糯的白木耳吃起來非常美味可口，尤其是白木耳煮的非常烂，都是有胶状物感，因此惦记着自身没事儿还可以煮一些，可是每一次煮银耳全是松脆的，是什么原因呢？

一锅好的银耳莲子羹，并失去了你想的这么简单，随意煮煮，等上一两个钟头就ok。好的银耳莲子羹从食物、熟度、烧煮次序都十分有注重。白木耳中多多少少含有一些残渣，一定要充足侵泡。温小水泡发1钟头上下，冷小水泡需要2~3钟头，充足泡开的标准便是白木耳增大，叶片都伸展起来。

银耳泡发后，需要掰成小残片，越碎越非常容易出胶，很多人住的银耳莲子羹沒有出胶便是由于白木耳太一朵朵。水恰好未过白木耳三分之一就可以，过多会提升白木耳的烧煮時间，还可能煮不糯。烧煮熟度十分重要，起先火灾让白木耳烧开煮烂，再调至小火慢炖出胶原纤维。

白木耳烧煮時间不可以过长，也不适合过短。过短胶原纤维不出，过长白木耳的营养成分遭受毁坏，色调也会越差。最好烧煮時间2~3钟头就可以。最好是选丑耳，胶原纤维更丰腴，并且使用量更小，软糯易煮，不妨一试。沒有一切防腐剂，当然吹干的。由于维持了当然的淡黄，沒有目前市面上白木耳那麼白，佯装丑耳。

白木耳，它是很多人全是喜欢吃的，是非常的美味可口美味的，那麼为何白木耳煮的松脆的?煮了好长时间還是脆的该怎么办：

为何白木耳煮的松脆的：

1、所购买的白木耳是不是熏过硫磺粉?熏过硫磺粉的白木耳是煮不碎的。能够把家中剩余的白木耳拿起來闻一闻，看是不是有呛鼻的味儿，再看色调是不是白得异常。要不是一切正常的菌香气或是色调很白都需要留意，可能白木耳自身是被熏过硫磺粉，是不可以服用的。

2、假如白木耳质量是好的，可是泡开后煮好长时间也不烂，就会有可能选购的白木耳是置放時间过长引发。因而选购的情况下还需要留意查验生产時间。

3、白木耳质量和生产時间都没问题，那麼便是制作过程的问题。最好用温开水侵泡，不能用开小水泡。泡开后需要剪去根蒂，用煮锅慢炖。

为何白木耳煮的松脆的煮了好长时间還是脆的该怎么办

白木耳煮了好长时间還是脆的该怎么办：

有常煮银耳莲子羹的网民表明，最先得确定买的白木耳是否确实，要买什么看起来有点儿黄的那类，假如购到假白木耳，怎么煮都不容易浓稠。

也是有网民觉得是煮银耳莲子羹以前沒有泡的原因，或是是泡的時间过短，建议先泡个一晚上，随后放进开水中，再度烧开以后用文火，煮2个钟头一般便会浓稠了。

白木耳是脆的原因就详细介绍到这儿了，这下是掌握了吧!

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