武大郎烧饼发面技巧有哪些？

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武大郎烧饼发面技巧有哪些？

知识/回答

武大郎烧饼是很知名的一种特色美食，做武大郎烧饼的调料有很多，要注重调料量跟熟度，不然做出去的大饼要不不太熟，要不就扎实，因而，溫度关键，等搞好的大饼需放不锈钢盘里，盘内抹油热，烤箱温度要在三百度搜索上下，烤制四分钟上下就可以，那时候烤到表层黄就可以了，武大郎烧饼发面技巧有什么？

武大郎烧饼发面技巧有什么

一.武大郎烧饼发面技巧

调料

调料一、饺子馅400克小麦面粉500克红薯粉条一把葱一棵姜5片盐一勺子辣酱一勺味精一勺子糖一勺米酒一勺生抽酱油一勺色拉油一勺子。

调料二、猪瘦肉50g 小麦面粉100g 平菇20g 蔬菜20g 油适当盐适当橄榄菜适当。

调料三、普通面粉、80度上下的沸水、肉末(猪,羊,牛,香肠,烟肉都能够的) ，葱段,圆葱末、盐,白胡椒粉、食用油适当。

二.全过程

1、先合好烫面面糊,和自身耳朵垂硬软类似就好了.(这一形容非常清楚吧,嘿嘿)

2、把肉末略微过一下热锅,放一点点油就不容易沾锅了!

3、把醒好的面糊揉两下，随后用擀面棍擀成4,5mm厚的皮.上边匀称抹一曾食用油,我的是植物油.。

4、把肉末匀称撒在擀面皮上，并撒上盐和白胡椒粉。

5、匀称撒上葱段和圆葱沫。

6、之后呢，把擀面皮当心的卷起来,要卷紧一些。

7、用刀割成3个手指头宽的段。

8、炒菜锅放一点油,假如不是沾锅更强，油就可以少放些...把小饼饼排进来，煎好出锅。

调料四、新鮮麦子(麦子，规定新鮮，明亮颜色当然，)、番薯粉。

姜片(小量，依本人口感，剁碎粉末，用以提升香气)、米酒、食用盐、白砂糖，将麦子碾碎，加新鮮小麦面粉，生鸡蛋，放进一个充足尺寸的器皿，拌入姜片末、少量米酒、小量食用盐和小量白砂糖，凉三五分钟。

上菜用醋、生抽、鸡精、色拉油等调料调料蘸之就可以服用。

调料五、小麦面粉,白芝麻,麻汁,香辣,碱。教您烧饼怎么做，如何做烧饼才美味天凉可使温开水，热可使冷水揉面。十分之七的未醒面添加十分之三的醒面揉匀。

将麻汁掺加芝麻油，香辣和匀，卷在面片里，随后制成相同的一小块，用力按扁，正中间再少抹点花生酱，附近拢起，包成环形，再按成小饼。

刷水粘白芝麻，再用擀面棍轻轻地一擀。先在平锅上烙到六完善，再入电烤箱里烧熟，熟后边呈橙黄色。先烙烤无白芝麻的一面。

调料六、发酵面团3杯,酥油2汤勺,油10汤勺,蛋黄3个,芝麻1杯;烫面原材料：小麦面粉2杯,开水3/4杯,盐1/2汤匙;油酥饼原材料：油1/4杯,小麦面粉3/4杯。

三.武大郎烧饼调料

制成鲜美爽口的武大郎烧饼_山东省武大郎烧饼

武大郎烧饼祖传秘方

原材料调料：15种，盐、糖、咸菜、姜片、蒜头、味精、烧烤配料、五香粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、一般郫县豆瓣酱和辣椒油等十几种调味品。

加工工艺：要用发面，在一般气温下，水∶发面∶新小麦面粉的配制为5∶1∶8;

天气热的情况下占比则调节为5∶1∶9;天冷时，占比则为5∶1∶7.5。

烤制时，溫度也是祖传秘方中详尽注重的关键，搞好的饼最先放进不锈钢托盘，拖盘上先涂一下油，烤箱温度设定300度上下，烤制大概4分鐘，到表层有点儿变黄就可以。

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