孜然牛肉片

场景/问题/来源

牛肉片,怎么做,家常做法

孜然牛肉片

知识/回答

孜然牛肉片是一道以牛羊肉为主要材料的家常小炒，美味可口，营养丰富。去饭店的人基本上都是点上那么一道菜来吃，吃之后都是对于此事赞叹不已，都好奇心那么美味是怎样做出去的呢？接下去网编就给大伙儿详尽地介绍一下孜然牛肉片的作法，期待大伙儿能够学好做这道菜式。

一、孜然牛肉片的调味品：食用油适当，食用盐适当，米酒2勺，生抽酱油2勺，木薯淀粉适当，黄豆酱1勺，辣椒面适当，五香粉适当，孜然粉适当，白砂糖少量。

二、孜然牛肉片的作法：

1、新鮮的牛羊肉洗干净，用厨房用纸吸走水份，切片状。

2、小肉加上料酒、木薯淀粉、盐、少量糖抓匀，腌10分钟以上，让肉充足进味。

3、尖椒、圆葱切片；生抽酱油、黄豆酱、米酒调为汁。

4、锅中加点油，烧开下牛肉炒至掉色盛出。

5、锅内下油，烧开后下孜然粒炒出香味，再放进尖椒、圆葱切片炒成香气。

6、倒进牛羊肉和调准的料汁煸炒，随后添加五香粉、孜然粒、辣椒面煸炒匀称就可以起锅。

三、小窍门

1、腌牛肉口腔上皮细胞要多抓一会，那样可以获得细嫩爽滑的口味。

2、牛羊肉够新鮮话，能够把牛肉炒得嫩一点，那般味道会更好。牛羊肉解决不太好口味会老，怎么让炒牛肉更为软嫩呢？

1、牛羊肉除去肌肉筋膜之后应横切面，用刀从垂直平分纹路的方位切下，不然不但无法进味，还嚼不碎。

2、腌制牛肉时放进少量苏打，随后用力用劲抓十多分钟，把全部的水和汁都抓去肉里，反复2次，最终加一点油，会使牛肉滑嫩可口

3、炒瘦肉时热锅凉油，水温不适合过高，用滑的方式，掉色就可以，不适合久炒。

四、孜然牛肉片的营养成分作用

1、牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合。

2、牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。

以上便是孜然牛肉片的作法的內容，大伙儿能够依照上边的流程来开展实际操作一下，假如有没有什么搞不懂的地区，能够随时随地咨询网编，网编会再次为大伙儿真诚无私奉献的。大量的专业知识能够关心网编哦。

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