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食碱是什么

场景/问题/来源

食碱,功效,作用,营养价值

厕所、唱情歌问：2020-03-06 14:13:31

知识/回答

食碱是什么？有什么功效呢？

厕所、唱情歌问：2015-03-06 14:13:31关键词：食碱功效作用营养价值

我要回答

我是北方人平时都是吃馒头，让我老公去超市买发酵粉，买回来了食用碱，不知道能不能用，食碱是什么？有什么功效呢？

BT知识网小编解答：

食用碱就是平时我们所说的小苏打，碳酸钠。易溶于水具有很强的吸湿性，放置空气易结成块。苏打的用处特别广，苏打有较强的脱脂作用，可作为洗涤剂。使用也可在蒸馒头过程中放入一点苏打，使馒头在发酵过程中产生酸性物质，增加馒头的柔软度。但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。因为是碳酸钠，所以无毒，但是多吃会破坏体内的酸碱平衡苏打。所以要适量。

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1、苏打粉是不是食用碱呢？

苏打粉不是食用碱，食用碱是碳酸钠而苏打粉是碳酸氢钠，两者有本质的区别，食用碱是碱性的，可以用来蒸馍发面饼，可以中和发面里的酸性，但是小苏打是弱碱性的，起不到中和的作用，有作用也是很小的一部分，但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松，所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来揉面。其实多放一些苏打粉的话也可以让面粉比较筋道好吃的。

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2、花生是属于碱性的食品吗？

花生不是属于碱性的食物，而是属于强酸性的食物，所以这个时候一定要注意吃花生的话不能吃的太多，否则就是会容易造成酸性的体质，这样的话对自己的身体健康会比较不利的，一般来说碱性的食物就是常见的水果蔬菜，自己这个时候经常吃的话也有着一定的改善体质的效果，对于肉类食物以及花生海苔基本上都是属于酸性的食物，这些食物一定是不可以多吃的。

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