猴头菇炖鸡的做法
猴头菇炖鸡的做法
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。在家做上一道猴头菇炖鸡一定会受到家人的喜爱，其步骤稍微有那么一点复杂，不过对于聪明的你来说根本不是问题。
一、做法步骤1、将猴头菇冲洗干净后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一个小碟子压住避免其浮起来；2、浸泡中需要多次更换清水，泡至软身(约2个钟，根据软硬度调节时间长短)；
3、用剪子将猴头菇的蒂把剪除，并把局部脏的地方处理掉；4、手撒成小朵状，拧干水分备用；5、锅内坐水，加入姜片、葱结及少许料酒煮开，将猴头菇放入，煮约30分钟捞出；
6、将猴头菇流动水中冲洗，漂洗(需要多次挤榨)约半个钟后拧干，处理完毕可以进行烹饪了。7、鸡去头去尾臊及部分肥脂部份，将鸡身及内腔冲洗干净，斩件；锅中坐水，加入姜片、葱结，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出冲洗干净，沥水备用；8、取一口大砂煲，放入鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉；9、将去皮切段的铁棍山药放入，将泡发好的猴头菇放入；10、大火烧开后，再次将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转小火加盖慢炖；11、约1个半钟放入红枣、枸杞；12、炖约2个钟后，熄火，调入盐及少许胡椒粉即可食用。二、营养价值鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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