梅干菜的做法

场景/问题/来源

梅干菜,五花肉,干辣椒

梅干菜的做法

知识/回答

说到吃的，坚信针对这些“吃客”来讲，肯定是十分的兴奋。实际上在生活水平无论提升的今日，有很多人以便追求完美特色美食，乃至想要坐车到好远的地区，只是便是以便吃罢了，由此可见食材针对很多人的货源充足是极大的。食材自身是很有风采的，不但做出去外型漂亮，并且吃在口中香气四溢，让人回味无穷。

全世界的特色美食太多了，说起可能一辈子都聊不完。如今就而言说大伙儿较为了解的特色美食：霉干菜。霉干菜针对很多人而言，应该是常常可以品尝到的，可是因为它的独有的味儿，因此并不是任何人都喜欢吃的。下边就来谈一谈梅干菜的做法。

霉干菜(别名霉干菜)是一道长江中下游地区(非常是绍兴市地域)及客家文化地域普遍的汉人传统式特色美食。有芥菜干、油菜子干、白菜干之别，多为家居自做，使青菜叶晾晒、堆黄，随后放盐腌渍，最终晾干装装坛。油亮黑黄，香气扑鼻，解炎热，洁五脏六腑，消消化不良，治咳嗽，生津止渴健脾开胃。故绍兴市地域住户每至酷暑必以干菜烧汤，其得益匪浅也，对于“霉干菜切肉”更加绍兴市地方特色菜，已进《中国菜谱》。如今宁波市地域的住户也是有制做霉干菜的习惯性。

霉干菜的普遍作法就如很多人了解的那般是梅干菜烧肉，操作步骤以下：

隶属特色菜：粤菜馆

隶属种类：特点粤菜馆

基本特性：此菜颜色红褐，肉质地软烂，鲜香气厚，油而不腻。

原材料：

霉干菜(商场就会有)，五花肉，糖，盐，味精，姜，植物油，生抽，米酒，辣椒干，醋，葱。

1、将五花肉切割成块，每片肉上面要有肥有瘦。随后用开水焯一下。

2、将焯好的肉沥水，放到周围预留。焯肉的水去沫预留。

3、锅内放进少量植物油，油烧后放进焯好的五花肉和生姜片、辣椒干煸炒。

4、随后添加生抽少量给五花肉着色，再次煸炒。

5、待肉早已着色以后，添加刚刚焯肉的水，添加米酒和泡好的霉干菜。

6、火灾炖至沸腾，变为文火炖，大概10-15分鐘后，霉干菜和五花肉应当差不多了，大火收汁7、盛盘前，依据本人口感加盐。由于霉干菜有一股特别的味道，因此我还在做的全过程中放进了一些糖。还可以用糖给肉着色。建议多发性一些霉干菜，由于在实践过程中发觉，霉干菜难熟更火爆。