凉皮怎么做

场景/问题/来源

凉皮,面糊,凉水

凉皮怎么做

知识/回答

在炎炎夏日，吃什么清淡的食物的食材，总是令人觉得人体愈来愈热，如果是可以吃上冰冷的食材得话，会令人觉得十分的舒适，而凉面就这样的一种食材。凉面分成二种，一种是陕西省的米擀面皮，其也算作凉面的一种，但是一般大伙儿常说的凉面，全是小麦面所制做而成的。

凉面有不一样的食用方法，一般状况下全是将其割开以后用汁液调着吃，可是河南濮阳有一种十分与众不同的凉面用餐，便是将面条和丝瓜等蔬菜水果用调味品调合总是，用凉面将其裹住吃。那麼，这般美味可口的凉皮怎么做呢?

凉皮的制作食物：

(两人份)，小麦面粉(最好高筋粉)2杯(1杯240Ml，2杯小麦面粉大概250克)，冷水约2杯，盐1小勺(3克)。

教您凉皮怎么做，如何做凉皮才美味

1、把小麦面粉和盐筛粉后(沒有骰子还可以但是)，一点点的添加水搅拌成面浆。留意每一次添加的水不必过多，一点一点的加，搅拌以后再加，那样搅出的面浆才光洁无粉状。搅得频次越多，作出的凉皮儿才越筋。大概搅20分钟就可以。需要留意的是面浆不能太稀，不然蒸出的凉皮儿非常容易断并且不筋。如图所示：它是搅好以后的面浆，能够看得出很光洁。

2、把搅好的面浆放进冰箱冷藏室内冷冻(冬季则放室内温度就可以)最少三小时以上，称之为醒发。我们家一般都放过夜。这一点十分关键，可以处理大伙儿所了解的海外小麦面粉不了筋的问题。

3、把醒好的面浆取下使其修复室内温度，这一全过程把蒸凉皮儿的实体模型擦好预留。

4、用一个炒菜锅烧一大铁锅沸水预留。随后提前准备润化的油碗：在一个小盘子里倒少量植物油(一切食用油均可)，随后添加少量水就可以。

5、待水开后，往一个实体模型里刷少量油，舀一勺面浆倒进。面浆的是多少由本人把握，喜爱厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，相反则少一些，试验一两张就可以把握了。

6、把实体模型里的面浆荡匀，让实体模型底端匀称的盖上面浆。

7、把装上面浆的实体模型放进沸水锅中，盖上盖子。火要一直维持火灾。

8、反复流程五、六，把另一个实体模型也倒进面浆。这一全过程中第一个实体模型中的面浆会渐渐地的出泡，假如盖子是全透明的可以看得很清晰。面浆凸起便是蒸好啦。

9、戴布手套把蒸熟的实体模型取下放到冷水中冰冷(冰第一张的情况下把第二张放进锅中再次蒸) ，作法有二种挑选。

第一，把实体模型脱模着放到冷水管下冲;

第二，在蓄水池中蓄一池冷水，把实体模型放到里面浮着，但实际效果沒有第一种好。

10、用软毛刷在蒸熟的凉皮儿表层刷一层油，渐渐地把凉皮儿撕下就可以。

11、把蒸熟的的凉皮儿双面都刷过油，小刀蘸一下冷水，再把凉皮儿切割成喜爱的总宽就可以, 拌入自身喜爱的调味品，好了，能够品味了。