鱼香茄盒的做法

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鱼香茄盒的做法

知识/回答

鱼香茄盒是较为美味可口的一种特色小吃，并且也是很多人非常喜爱的，因此有很多人，以便能天天吃上鱼香茄盒，就想实际了解一下鱼香茄盒的作法和流程，那麼为你能尽早的学好这家常小菜的制做，也以便能天天吃上，就讨论一下下边的详细介绍，期待你可以尽早的学好。

作法流程

1. 葱蒜切末，酸辣椒去籽剁碎，肉沫再加调味品生抽1小勺，白胡椒粉和盐、一个半鸡蛋清及少量姜蒜末搅拌均匀; 四季豆切约2mm的厚片，第一刀相接，第二刀断开，两块间夹进拌好的饺子馅制成茄盒;

2. 剩下的生鸡蛋打撒，添加干淀粉、小麦面粉调为蛋黄液，将剩下调味品所有混和调为味汁; 锅内加点油烧至六成热，将茄盒逐一粘满蛋黄液，入锅文火炸好，表层金黄色松脆起锅摆盘;

3. 锅内留底油，放进泡小辣椒末炒成辣椒油，下葱蒜切末炒香，倒进调味酱炒至略稠淋入芝麻油;将味汁淋在茄盒上就可以。

2 原材料

主要材料：

条形四季豆400克、肉馅100克、鸡蛋糊150克(生鸡蛋加小麦面粉打撒，稀砂浆稠度自身掌握，稠一点面浆会厚一些，稀一点面浆会薄一些，)、盐、鸡精、木薯淀粉适当。

调味品：

葱段15克、酸辣椒25克、生姜沫10克、蒜泥15克、盐小量、米酒5克、生抽酱油10克、糖15克、醋15克、鸡精小量、淀粉和面粉(干淀粉加小量水调合而成)15克、油1000克(具体耗费150克)

3 作法

1、四季豆切割成几刀一断的厚片，野山椒剁茸;

2、将盐、米酒、生抽酱油、糖、醋、鸡精、淀粉和面粉调成料汁;

3、饺子馅放盐、鸡精、木薯淀粉适度的水朝一个方位拌和上力;

4、在茄盒正中间酿上饺子馅;

5、将经过酿制饺子馅的茄盒放进鸡蛋糊中裹一层，放进八成热的锅中中低火炸至淡黄色捞出;

6、再将全部炸成淡黄色的茄盒倒进锅中选用火灾炸10秒成橙黄色，捞起来用厨房纸吸走油脂，装盘;

7、锅内留底油，下野山椒、生姜沫、蒜泥，炒成香气;

8、将料汁倒进锅中，文火收浓就可以

9、将料汁浇在茄盒上，撒上葱段就可以。

鱼香茄盒的作法和流程，坚信许多喜欢吃鱼香茄盒的盆友，早已了解了他的作法和流程，要是了解了作法和流程，根据作法和流程一步步的开展试着制做，自身也可以制做出口感较为正宗的鱼香茄盒，那样才可以促使自身，能天天做鱼香茄盒，让自身享有美味可口为自己产生的开心和幸福快乐。

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