千层饼怎么做

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千层饼怎么做

知识/回答

发面饼是一直有天下第一饼的美誉，而发面饼最关键的特点便是条理清楚，而且每一层都薄如薄纸，除此之外它的口味非常丰富多彩，因而发面饼是一直纳西族的接待客人和过年或过节的时令上品之一。那麼究竟发面饼如何做才可以制做出不一样的口味和层级呢? 究竟有什么方法和方法呢?

发面饼来到中后期的情况下，实际上早已转变成各种各样不一样的玉米饼和拿破仑曲奇饼干了。可是它一样保存着条理清楚，双层桃酥的特点，尤其是經典的奶黄味和苹果酱口感，令人一试难以忘怀，垂涎欲滴。那麼究竟发面饼怎么做呢?

发面饼如何做

作法一、

原材料：小麦面粉1000克，老肥250克，大豆油25克，碱适当。

作法

1.小麦面粉倒在砧板上，加老肥，温开水500克，合成发酵面团。待酵面进行，添加适量烧碱溶液，揉匀，稍饧。

2.将面糊搓发展条，每100克揪1个面剂，将面剂搓条形，用擀面棍擀成宽正方形面片，再刷上大豆油，稍撒干小麦面粉，随后从左至右叠起来，备用。

3.把剂两边各自包严，擀成宽椭圆型饼，再用花刀在饼坯上边碾成棱形块纹路。

4.待炒锅气短时，将饼坯摆入屉内，用灶火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼正中间横切面一刀，将饼轻轻地磕动，见起层时，码入盘里。

作法二、

原材料小麦面粉、鲜牛奶、发酵面(发面)、碱、果干、蓝莓干、糖、食用油。

做法

1.将小麦面粉再加发醇的面、鲜牛奶、蛋清，加温开水搓成面糊，发醇十分钟，再添加适量的碱揉匀，掐成100克尺寸的面坯预留;

2.果料切割成蓝莓干尺寸的丁，和蓝莓干一起翻拌;

3.将面坯擀成半圆型的擀面皮，刷过油，撒上果料，折回再擀开，将两边再折回，擀成正方形，光朝向上，即成发面饼;

4.将搞好的发面饼醒十多分钟，摆入屉内，灶火蒸20分钟即成。

有关发面饼如何做，最先便是要留意小麦面粉和水的配搭，不然制做出去的千层糕柔韧度和口味都是相差甚远。次之也要留意搞好的发面饼要醒十多分钟，才可以放进电烤箱中，那样蒸出去的千层糕更为美味喔。因而大伙儿何不试着着在家里制做吧!

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