东北实蛋的制作方法
东北实蛋的制作方法
在东北三省有一道较为知名的菜肴称为东北实蛋,很多人都非常喜欢吃东北地区的实蛋,也是在烤串桌子,实蛋是十分受大伙儿热烈欢迎的,是非常好的下酒小菜,并且实蛋的做法各种各样,能够烤着吃,蒸着吃,还能够煮着吃,东北实蛋的做法是什么呢?下边网编来给大伙儿详细介绍
原材料:生鸡蛋4个,食用碱面1.5克,辣椒酱,孜然粉,白芝麻
作法
1、把生鸡蛋打撒,添加食用碱再次搅拌,至到鸡蛋液的色调变深。
2、上锅蒸十分钟上下,生鸡蛋变为翠绿色,蒸实后取下放凉。
3、把生鸡蛋切一片,下滚油的炒菜锅,添加辣椒酱,孜然粉白芝麻炒均。
实蛋的做法:调料:生鸡蛋、碱、盐。
制做流程:依照十个生鸡蛋一勺碱一勺盐的占比,将蛋壳敲响一个口子,倒进器皿中,放进碱和盐,搅拌均匀以后再用勺子灌进生鸡蛋中,放进锅中煮熟,留意一定要用文火,不然生鸡蛋很有可能爆开,就影响美观大方及味儿了。煮熟取下后掀开皮就可以服用了。有兴趣爱好的能够试一下,可是不必多吃。
原材料:生鸡蛋6枚,做馒头用的食用纯碱小勺(便是我们用餐的那类不锈钢板汤勺,小勺大概3到5克)。
作法流程:
1、用冷水将蛋壳表层清理干净,晾晒,随后将生鸡蛋高比例的那一端轻轻地磕开一个洞,洞的尺寸以能轻轻松松倒出里边的鸡蛋液为宜。
2、接下去把全部的鸡蛋液都倒进1只海碗中,随后用手指或剪子把蛋壳的洞维修整平,再度用冷水将鸡蛋壳清洗,留意别把鸡蛋壳弄破了。
3、洗完的鸡蛋壳晾晒水,用手指蘸点植物油在鸡蛋壳内腔匀称涂上一层油,涂抹预留。
4、倒出去的鸡蛋液中添加食用纯碱,打匀,一定要多打一会,否则实际效果不太好,把鸡蛋液打匀,最终弄成淡褐色就可以了。
5、用汤勺把鸡蛋液搞出的白沫子撇掉(还可以用过滤网把做好的鸡蛋液过虑一遍),不可以让鸡蛋液中留出汽泡。
6、取一根丝瓜,切出来6拍剧1cm厚的黄瓜切片,并在黄瓜切片的正中间挖个小孔,铺在炒锅的篦子上,再把蛋壳摆在黄瓜切片上边,张口朝上。
7、做好的鸡蛋液小心地倒进蛋壳内,大概倒进八分满就可以了,随后盖上盖子把水大火烧开,改成文火再次蒸10到15分鐘就可以起锅,这就是石蛋了。
补充表明:
1、鸡蛋液打的越匀蒸出的实蛋实际效果越好,鸡蛋液上的汽泡一定要用汤勺撇出来(或过虑掉),那样能让蒸熟的实蛋表层会很光洁。
2、打鸡蛋液时一定要添加食用纯碱,它是制做实蛋不可或缺的重要原材料,有的人打鸡蛋液还喜爱添加适量盐,实际上盐并并不是务必的原材料,可加并不加,随你喜爱,假如要放盐得话也是小勺上下。
3、等实蛋蒸到所有变为翠绿色就算是蒸好啦,还可以用筷子扎一下实蛋中央,抽出来木筷时上边沒有鸡蛋液便是熟透。
4、蒸鸡蛋期内能够开启1到2次盖子,避免鸡蛋液因澎涨而外溢鸡蛋壳。
5、蒸熟的实蛋取下来放到不发烫时,剥掉鸡蛋壳,切割成厚片就可以用于制做各种各样菜式了。
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