青豆炒素虾仁
青豆炒素虾仁
青豌豆炒素鲜虾，是普遍特色美食中的一种，而素鲜虾的营养成分高，另配上高营养成分的青豌豆，那麼这一青豌豆炒素鲜虾可能做到更更加丰富多彩的营养成分，鲜虾还会继续松脆的，味儿十分的美味，吃的情况下也不必放过多的鸡精，由于这一自身便是一种海货食物件，内置美味味儿，下边我们讨论一下这一青豌豆炒素虾仁的做法有什么。
作法一
口感：咸鲜香 加工工艺：炒
青豌豆炒素鲜虾的制做原材料：
主要材料：素虾125克,青豌豆250克
调味品：食用油25克,盐3克,鸡精1克,姜5克,小葱10克,白糖2克
制做：
1. 将鲜撕下的青豌豆仁用开水略煮，捞起来沥去水;
2. 油入锅烧滚，放进青豌豆仁、鲜虾、葱、姜;
3. 以盐、鸡精、白砂糖和少量料汁调料;
4. 兜煸炒两下，即成芳香、味美、色调又漂亮的翡翠虾仁。
作法二
1. 虾清洗，用双手各捏紧头部和尾端(腹往上，背向下)往上一挤，虾仁蜕壳而出袋子里鲜虾; 放进放盐的冷水中，用筷子搅一会，使虾仁上残留的塑料薄膜掉下来，再自来水再次冲几次，直至塑料薄膜、虾脚冲尽变成嫩白的鲜虾;控干水份，用湿布吸走水份后，用2个蛋清加一汤匙干淀粉和盐调配成浆，把鲜虾浆好;
2. 青豌豆和胡萝卜丁清洗，在沸水中氽过，用凉水太凉备用;葱切条;用老母鸡汤100ml、鸡精、淀粉和面粉10克(木薯淀粉5克放水5克)配成料汁;
3. 将锅烧热，放进猪板油，待油烧至六成热时，放入鲜虾，用筷子轻轻地拨散滑熟，随后倒进漏勺沥油;锅内留油，放入青豌豆和胡萝卜丁爆锅，放盐炒一下，随后倒进滑熟的鲜虾煸炒;
4. 最终放入葱段，把兑好的料汁倒进锅内，撒上白胡椒粉，浇上少量芝麻油颠锅两下，摆盘即成。
特性：滑爽细嫩，营养丰富。
作法三
主要材料
青豌豆 适当 明虾 250克
辅材
油 适当 姜 适当 盐 适当 米酒 适当 水淀粉 适当
制做流程：
1、虾清理干净后用双手各捏紧头部和尾端(腹往上，背向下)往上一挤，虾仁蜕壳而出;即成鲜虾。
2、姜切割成丝，葱切条。
3、袋子里的鲜虾用加了盐的冷水清洗，直至变成嫩白的鲜虾才行。
4、控干水份，用厨房纸按干水份后，用姜片与葱段再添加适量的干淀粉和盐调配成浆，把鲜虾浆摆好。
5、锅中烧开，煮沸后，把青豌豆放锅中绰水过生后捞起来。
6、鲜虾在炒以前自来水焯一下再炒，焯的時间要短，见到鲜虾翻卷时就捞起来。那样做出去的菜更嫩。
7、锅中做油，6成热时入鲜虾滑熟。
8、放进青豌豆煸炒，最终再把芡粉汁倒进锅内，增加盐调料，装放盘里即成。
如何，看过我们详细介绍的这一青豌豆炒素鲜虾的各种各样作法以后，那麼相信有很多人对这一虾仁的做法拥有更深层次的了解了吧，假如知道青豌豆炒素鲜虾的各种各样作法了，那麼大伙儿在制做的情况下还要多留意留意，不必将炒虾仁长时间了，那样是会毁坏掉鲜虾的蛋白。
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