猪扒的做法大全
猪扒的做法大全
猪扒是我们日常生活很多人都喜欢吃的一种特色美食，尤其是在中国台湾许多 家庭餐桌上经常会出现的一道特色美食，我们了解猪扒的关键原材料是鸡排制做的，鸡排中有丰富多彩的营养成分，常常食用还对人体有非常好的补钙补锌实际效果，因此猪扒营养成分也比较丰富，那麼他的作法是如何的呢，下边一起了解一下猪扒的做法全集有什么？
猪扒的做法全集
如柠汁猪扒
原材料:青柠檬一个半、葱段少量、圆葱1个、黑胡椒粉1汤匙、小麦面粉3汤勺。料汁:糖1汤匙、水淀粉少量、水适当。
作法:
1、猪扒清洗，放盐及半汤匙黑胡椒粉翻拌，猪扒双面扑上小麦面粉。
制做原材料
2、烧滚油，将猪扒煎至双面橙黄色，至熟，将之盛起。
3、圆葱清洗切条。将青柠檬清洗，少量皮切条，青柠檬肉打汁。
4、油烧开放进洋葱炒香，加青柠檬丝、柠檬水及剩下半汤匙黑胡椒粉，落猪扒及葱段炒匀，埋料汁上碟。
特性:青柠檬芳香，一浓一清，相辅相成。
柠檬猪扒
原材料:猪里脊500克(切割成四大片)，橘子1个，纯蜂蜜1小勺，生姜沫、生抽酱油、盐、味精、糖、白胡椒粉、香油、米酒、水淀粉少量。
作法:
1、将切完的猪扒抹干表层水份，用花刀略微拍松，添加生姜沫、生抽酱油、盐、味精、糖、白胡椒粉、香油、米酒、水淀粉腌渍20分钟。
2、橙子剥皮，皮切条用开小水泡5分鐘，一半瓜瓤打汁一半瓜瓤滚刀块预留。
3、炒菜锅里加点油(比平常烧菜要多放一点)，将腌好的猪扒放进锅中煎至双面橙黄色至熟，摆入盘里。
4、锅中放少量油，倒进果汁、陈皮丝、橙肉、纯蜂蜜、1小勺生抽酱油，煸炒一会儿，用1匙水淀粉兑5小勺水倒进锅中描出薄芡，将料汁浇在猪扒上就可以。
特性:猪扒嫩香、橙味浓。
生猪肉眼扒
原材料:生猪肉眼扒200克。腌制料:杂菜丝(甘笋、圆葱、芹菜)，良姜2片，黑胡椒粒少量，白兰地酒、盐、糖、味精、油、冷水、蛋清、水淀粉、生抽酱油适当。火锅配菜:紫薯泥、西蓝花、鲜平菇、甘笋榄适当。汁:蜜桃汁适当。其他调味品:植物油、黄奶油、纯粮酒适当。
作法:
1、先用杂菜丝(甘笋、圆葱、芹菜)、良姜、小量黑胡椒粒，添加白兰地酒、盐、糖、味精、油、冷水、蛋清、水淀粉和生抽酱油将猪扒腌渍好。
2、烧热锅，下油，将猪扒放进锅中煎高于一切色，随后旋转再炸另一面至全熟后面再上碟。
3、汁的作法是先将瓶装水蜜桃造粒，连在小量蜜桃汁用搅拌器弄成蓉(沒有搅拌器也可自主手打)。另切一些水蜜桃粒预留。烧热锅，放进黄奶油，下圆葱碎进行爆香后添加鲜奶油、水蜜桃蓉和水蜜桃粒、纯粮酒、盐、鸡精粉一起推匀，最终添加软黄奶油再推匀就可以。
4、拌上火锅配菜，往猪扒上撒汁就可以上席。
特性:香甜可口，味香醇诱惑，具备东南亚地区口味
蜜汁猪扒
1、将猪瘦肉切割成贴近圆小块，用盐、花生油、生抽酱油、糖、水淀粉腌好备用
2、擦拭锅中，加点油，用炒勺把油拉开，使油粘在锅上的总面积扩张
3、放进猪扒，随后 才开枪，温火煎底边
4、旋转猪扒，再炸此外一面
5、用炒勺边以切猪肉方法按猪扒表层，当感觉已不"淋身"，已发硬和脱袋时，可歇火
6、倒进适当密糖，翻拌能上碟
新中式圆葱烩猪扒
原材料:猪扒肉适当，圆葱1个，牛乳适当，芡粉适当，色拉油适当，米酒适当，生抽酱油适当，黑胡椒适当，糖适当
作法:
先将猪扒肉边沿的肌肉筋膜划断，防止煎时正中间凸起。
伸开每片猪扒肉，用餐厅厨房专用型锤肉的钉锤，捶肉粒双面，随后用刀拍一面
用一大碗装肉，皈依抽、白胡椒面、少量花椒面、米酒、糖用力搅拌均匀及推拿每片肉，放30-60分钟进味(時间久些更强)。
开枪，用不沾锅煎，刚煎时火灾一点，等基本定形后收细火慢煎，也能用重盖上住肉粒，不许肉粒翻卷和让肉更贴底锅。
肉煎后好放到一碟上。
煎好猪扒后千万别手多多的洗锅，开枪，将圆葱放进用煎过猪扒的煮锅(Skillet)炒，很能消化吸收猪扒剩余的精粹，非常香。
在温火煎猪扒的另外，可离开一小会兑料汁(料汁还可以煎猪扒时兑好)，碗放小半碗水，2-3汤勺牛乳(椰子奶都可以)、少量黑胡椒、生抽酱油、糖、米酒、色拉油、水淀粉配成料汁。
圆葱洋至刚熟，放绝大多数铺在猪扒上，留有小一部分在锅(没留还可以的)，倒进兑好的料汁，等料汁出泡越来越全透明时，立即匀称地浇在猪扒上边。
上边便是对猪扒的做法全集有什么的详细介绍，那样我们在平常日常生活服用鸡排的情况下就又多了一些挑选，并且猪扒的做法能够依据我们的每一个人对食材的要求和口感制做，那样更可以让每一个人的口感都能获得满，也是非常好的一种挑选。
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