牛骨汤怎么熬成奶白色？

场景/问题/来源

牛骨汤,家常做法,制作方法

牛骨汤怎么熬成奶白色？

知识/回答

大家常常会用牛骨头煲汤来吃，它是一道十分时兴的家常小炒品，炖出去的大骨汤味儿十分美味，并且牛骨头汤具备很好的滋补养生功效，牛骨头汤除开含有蛋白以外，特别是在钙元素的成分很高，很多人喜爱炖奶乳白色的牛骨头汤来吃，但要想保证这一点并并不是简易的事儿，要把握以下这种方式。

牛骨汤怎么熬成乳白色？

买回去的牛骨头一定得用清小水泡一会儿，把一些鲜血跟脏污给泡出去，随后把牛骨头放进锅中，多放水，放进块状的生姜片，从头开始烧开。

一边煮的情况下，也要一边把炒面浮上来的泡沫塑料给“划”掉，便是用勺子给刮掉这种白沫，这一姿势十分需要细心，并且得持续一小一段时间，“划”掉全部的小白沫以后，能够略微往汤中放少量醋，另外还能够把切完的萝卜倒进锅中，随后就进到悠长的煲煮的全过程，渐渐地用文火熬料大约两个小时。自然，假如怕味儿膻，还能够添加少量八角、八角茴香等香辛料，口味更优。

最终，熬好的汤先用滤油烟机油杯滤除表面的油，就可以起锅了。

牛骨头功能主冶

牛骨头为牛科动物的骨骼。牛骨头含过多的脊神经组织及无机物化合物等营养成分成分，可当药。

《本朝纲目》：“甘，温，无毒性。”

《日华子本草》：'烧灰，治呕血，鼻洪，崩中，清稀，肠风，泻血，水泻。'

《纲目》：'治邪疟。

研究发现：

1、牛骨头中蛋白质含量和脂肪率各自为11.5%和8.5%。

骨骼中的蛋白90%为胶原蛋白、骨胶原蛋白及软骨素，这种物质能够提升表皮层细胞分化和防衰老。

骨中蛋白的碳水化合物，必须氨基酸成分高，且占比平衡，归属于优质蛋白。

2、牛鲜骨中带有很多的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸钠盐和维他命等，是身体需要的营养元素。

并且，牛骨头的钙磷成分高，各自为19.3%和9.39%，Ca：P比率类似2：1，是身体消化吸收钙磷的最好占比。