豆包馅的做法大全

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豆包馅,怎么做,如何做

豆包馅的做法大全

知识/回答

豆包的包馅针对豆包而言是分外关键的一部分，还可以说成生命所属了，尽管豆包的擀面皮还可以有不一样种的种类可是针对豆包口味影响较大的还取决于豆包的包馅。豆包的包馅是十分多的，能够有红豆沙馅、有绿红豆馅这些，这种不一样的包馅口味都不一样而且也会出现不一样的作用，下边就来详解一下豆包馅的做法大全。

一、红豆馅(湿)

原材料

用材：紅豆350g，白砂糖170g，麦芽糖浆2T，盐1/8Ts(约莫一点就好了，便是提清甜味的)

专用工具：过滤网，榨汁机

作法

1、紅豆泡一晚，加比紅豆多3-4倍的水，用压力煲煮软烂，大约用时一个多两个小时。

2、分批用榨汁机弄成泥。我是立即加以前煮红豆的水来打的，其他的红豆水我也用来当水喝，不消耗^_^

3、提前准备个深点的盘，装大约一半的水，用过滤网溶解红豆沙，滤没去的沉渣放一空碗里。因为我的过滤网太小了，这一全过程花了我最多時间!

4、提前准备一炒菜锅，最好不沾的，把那盘滤好的红豆沙放进锅中，低火拌至水分越来越少。

5、炒成水分较为较少时，会持续冒泡泡，会溅到餐厅厨房脏，要当心溅伤自身，用炒勺轻轻地刮得底锅，让水汽蒸散。

6、炒成红豆沙变为粘稠时，加白砂糖、麦芽糖浆、盐，炒匀称熄火晾凉。

7、把过虑完的渣放锅中，去水分，放糖、麦芽糖浆、盐，可制做豆渣馅，口味也OK的。

二、绿红豆馅

原材料

绿豆250克，白砂糖80克，小麦面粉50克

作法

1、绿豆清洗，用清小水泡一个夜里。剥去机壳，放进电压锅中放水(水不必过多，只需要比绿豆高约0.8CM上下就可以)压20分钟。

2、解气后，取下，趁着热用匙子把压完的绿豆压一下，添加白砂糖，再次碾成红豆沙茸。

3、锅清洗，倒进小麦面粉，中家常菜至略微变黄。

4、依据红豆沙的黏稠添加适量熟面粉，一边加一边充足拌和，混和匀称就可以了。

小技巧

1、红豆沙，我很喜欢偏甜一点，由于总感觉偏浅的绿豆会出现股没断生的味儿，因此糖的使用量能够一边试着一边加，加到合适自身的糖度。

2、水的使用量，由于泡浸过的绿豆已带有水分，故不必加的过多，假如无所谓了，水好多了，也没事儿，把不必要的料汁扔掉，再用锅中文火炒一下，炒至炒糖色，再再次下一步的实际操作。

三、绿红豆馅

原材料

绿豆仁一包 340g,水适当,糖 1/2

作法

1、将绿豆仁清洗后，放进电锅。内锅放水高过绿豆仁1寸，大概一个手指头节的高宽比。外锅加二一杯水，用电量锅煮熟。

2、趁着热添加糖。

3、用手执料理棒弄成泥，或用汤勺碾成泥。

4、蒸熟的红豆沙，用低火炒成比糊状再硬一点、干一点。假如过多水分，烤绿豆碰时非常容易爆汁。

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