火锅汤底的做法
火锅汤底的做法
在当今社会发展中许多 人喜欢吃火锅，它不但味儿好，并且可以拉进人和人之间的情感，一家人围坐一起吃火锅别说多温暖了。可是在外面吃火锅，我们一直担忧不环境卫生。那麼我们就来了解一下几类火锅高汤的作法吧，那样我们在家里就能作出美味可口的火锅了。
香辣火锅高汤的食物和调味品： 大重庆火锅火锅底料 半袋 成都郫县辣椒酱 3汤匙15克 麻椒 30克 辣椒干 约40根
八角 1个 八角茴香 2片 良姜
2片 砂仁 1个 三奈 3个 蒜头 8瓣 葱 3段 姜 3片
生抽酱油 2汤勺30Ml 芝麻油
2汤勺30Ml 冷水 1500ml 盐 1/2汤匙3克。
一、 锅中倒进油，立刻放进麻椒，辣椒干，八角，八角茴香，良姜，砂仁和三奈，用文火渐渐地炒成香气后，放进拍开的蒜头，生姜片和葱段炒出香味
二、 随后改为火灾，放进成都郫县辣椒酱爆锅1分鐘出辣椒油后，倒进冷水，火灾烧开后放进火锅火锅底料，搅拌后盖板上外盖，转文火煮20分钟
三、 待全部香辛料的味儿都融进汤中，用苕帚捞起来汤中的一部分香辛料（主要是葱蒜和小量的麻椒朝天椒），随后再加入一勺火锅火锅底料，充足融解后熄火
四、 服用时，将香辣火锅的高汤，一直放到电磁灶上持续加温就可以涮菜服用
五、 把蒜头用压蒜器碾成蒜茸，放到碗中，倒入芝麻油侵泡10分钟，依据本人口感加入一些盐就可以
白汤火锅
最先要制做高汤。高汤便是烧煮酱卤的禽、肉的料汁，具体便是平时说的煲鸡汤里边的老母鸡汤（骨头汤、猪大骨汤），第一次应用之后用电冰箱保存，時间越长，含有营养成分越丰富多彩；直到再度用于烧煮菜肴时，味儿肯定鲜美，这就是大厨师常说的“调鲜”的全过程，即用高汤把食材的味儿煮出去。再储存高汤的情况下最好是已不从新要加葱、蒜、生抽、老红糖等调味品，这种调味品会毁坏高汤的味儿。
高汤就制做完成了，高汤进行之后，白汤火锅火锅底料配备就简易了。取下一部分老料汁预留，挑选适当的麻椒、八角茴香、胡椒粉、肉桂粉、白蔻、丁香花、茯苓、砂仁、茴香、三奈、白绿、八角茴香、生姜、食用盐、白砂糖等调味品用沙布包囊，放进高汤当中，再添加葱蒜等调味品煮沸，自做白汤火锅火锅底料就OK了。料汁一开就可以烫涮菜肴了。
我们了解了香辣火锅高汤的作法和白汤火锅高汤的作法。这是不是你早已想试着了。那何不动起来手快来。在寒冷的冬季吃上自己制作的火锅，一定非常好。另外带来亲人一份温暖的爱意跟亲人一起享有这一份美味可口产生的欢爱。
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