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红烧猪脚晶莹剔透的做法

场景/问题/来源

红烧猪脚,怎么做,如何做

红烧猪脚晶莹剔透的做法

知识/回答

猪蹄的食用方法有很多，除开能够卤煮，清蒸的，清炖。红烧猪脚是较为知名的一道菜，表层晶莹剔透透体，口味脆香软嫩，红烧猪脚在平常能够加小量食用盐，老冰糖，酱油这些，把猪蹄洗干净，除掉细毛，准备好调料，就可以开展制做了。

红烧猪脚

原材料

前猪蹄600克，干尖椒30克，蒜3克，姜3克，良姜3片，八角1个，八角茴香1小段，油适当，盐适量，老冰糖适当，酱油适当，酒适当

作法

1.把猪蹄清洗，消除细毛，剁碎块，放到开水中煮3分鐘，除去鲜血。

2.捞出过冷水后控干。炒锅下油锅爆5分鐘，要见到猪肉皮收紧。

3.另提前准备一瓷锅，放进全部香辛料做底，把炒锅中的猪蹄迁移到瓷锅，下米酒一勺，老冰糖。

4.灌满凉水，盖上盖焖煮（大火烧开文火焖）。60分钟后打开表盖加盐调料、老借调色。最终加猛火炒糖色。

小技巧

猪脚一定要煮烂进味了才美味。我的时间和香辛料使用量只做为参照，每家燃器材不同,每个人食欲不一样。

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