红烧跌鱼头
红烧跌鱼头
现在有许多 的人都十分喜欢吃剁椒鱼头，剁椒鱼头中带有绝大多数的营养元素，因此 平常能够自己在家里边学着烧，今日网编就来解读一下有关清炖跌鱼头的做法，假如你对红烧鱼头有兴趣爱好得话就可以自己做，并且红烧鱼头也是一道大菜，学会了以后你能感觉十分的有满足感那样对提高你的烹饪技术很有益处。
作法一：
1、跌剁椒鱼头去鳃，清洗，由下边一劈为二，额头处要连到，留意不必断掉。入滚油中煎透捞起来，控净油脂。
2、锅中留少量底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹米酒、醋，添加生抽，麦芽糖醇、盐，添汤煮沸，再放入跌剁椒鱼头，用中火烤至软烂进味，见烫汁稠浓时就可以将跌剁椒鱼头盛出。
3、原汁用芡粉勾薄芡，淋芝麻油，浇在跌剁椒鱼头上就可以。
作法二：
原材料
大剁椒鱼头(连鱼腩一部分)1000克，芋关200克，半胖瘦肉粒75克，蒜肉75克，湿平菇30克，尖椒丁10克
1、把剁椒鱼头割开两侧，去鳃、清洗，用食盐少量擦匀，上干水淀粉候炸。
2、把蒜肉切掉首尾，山芋切割成块。
3、出锅下油，各自把蒜肉、山芋、剁椒鱼头炸香炸好捞出，倒回余油，再将肉粒、平菇丁、尖椒丁炸香溅酒，下食盐、动物油、2汤(或冷水)1斤半，资金投入剁椒鱼头、山芋同焖，先用文火，后用慢火，5分鐘后再资金投入炸蒜肉，又焖5分鐘，铲起剁椒鱼头上碟，别的调料留到锅中添加鸡精，浙醋打芡，再淋色拉油、动物油在剁椒鱼头上便可。
清炖跌剁椒鱼头并并不是一道简单的菜，因此 你平常要想烤串得话就需要多多的训练，说能便会生巧，那麼之后你烧出的菜毫无疑问会美味可口，并且还可以十分合乎你自己的口感，要想享受人生得话你也就能够自己在家里边做，那样也可以让你自己吃得身心健康。
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