红烧鱼头炖豆腐最纯正的做法
红烧鱼头炖豆腐最纯正的做法
很多人 都吃过清炖鱼类，可是却沒有吃过红烧鱼头，清炖鱼头炖豆腐是较为普遍的一道特色美食，剁椒鱼头的嫩滑另配上水豆腐的滑嫩是十分有营养成分的，由于鱼全身最精粹的一部分便是剁椒鱼头，清炖鱼头炖豆腐的情况下，需要挑选软一些的南豆腐，添加小量的生姜片，蒜头，小香葱段就可以了，在调料的情况下需要提前准备米酒香油，生抽酱油，这种都不可或缺。
菜肴特点
料汁浓似鲜牛奶，水豆腐软嫩，鱼类肥糯，吃起來变滑不油腻。
作法
原材料:
大剁椒鱼头400克 南豆腐2块 生姜片10克 蒜头5瓣 小香葱段5克
淹鱼原材料:
米酒1小勺、精盐1/4小勺
调味品:
米酒1/2一茶匙、香油1一茶匙、生抽酱油1一茶匙、 酱油1/4小勺、 白砂糖1/2小勺、 黑胡椒粉1/4小勺、冷水1又1/2杯
流程:
剁椒鱼头先用米酒，精盐擦抹腌渍10分钟。水豆腐切小三角、蒜头用刀拍裂、小香葱切条、生姜切成片、尖椒切成片
1.锅烧热，放进1一茶匙油烧开，放进沥净化水的军用被子文火慢煎。
2.半途用筷子滚动，让四面都煎出橙黄色。
3.热锅滚油，放进擦拭水分的剁椒鱼头文火慢煎。
4.煎完一面后，背面煎并放进生姜片同煎，煎好后添加清烧开。
5.添加煎好的水豆腐及全部调味品，火灾烧开后转文火。
6.最终添加葱郁段及水淀粉勾芡,摆盘后表层摆上尖椒就可以
营养成分
水豆腐是食品药品兼具的上品，具备长皮肤、益容貌、填骨髓、增气力、补气血虚等各个方面的作用。可水豆腐中的蛋氨酸成分较少，而淡水鱼身体这类碳水化合物成分比较丰富，相对性苯丙氨酸却较为少，而水豆腐中则成分较高。那样二者合起來吃，可扬长补短、紧密联系，提升营养成分。 水豆腐含钙较多，而鱼中含维他命D，二者合吃，依靠鱼身体维他命D的功效，可充分发挥营养元素的连动功效，使身体对钙的消化率提升许多 倍。因而，非常合适中老年、青少年儿童、孕妇服用。
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