老鸭汤锅怎么做

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老鸭汤,方法步骤,家常做法

老鸭汤锅怎么做

知识/回答

鸭子汤在中国各省都归属于较为有的菜了，自然也是归属于大伙儿吃得比较多的菜式，非常在今年夏天合适吃鹅肉的情况下，但做了的都了解，鹅肉一旦做得不太好便会有腥味儿的，因此有一部分人讨厌吃鸭也是这一原因了，今日在这儿来给大伙儿详细介绍的也就是鸭子汤锅的做法，让大家一起来学习培训一下如何作出美味可口的鸭子汤锅呢？

原料：

老鸭一只（土鸭，不必太老，比用于炒的家鸭略老就可以）、毛笋一个、八角茴香部分、、良姜2片、肉豆蔻2颗、生姜三片、小葱一根

老鸭汤锅的做法：

1、提前准备主要材料：家鸭四分之一只，清洗，把鸭腿和鸭脚或是羽翼卸下来，一部分匀称切割成5-6块，放进竹篮中控干；毛笋一个半，由于烧汤因此取头部较老的一部分，清洗切大面积预留（切的稍厚一点，剩下笋尖一部分征用以后做涮涮锅荤菜）；

2、提前准备调料：八角茴香、良姜、肉豆蔻清洗预留；切三片生姜，不必过薄；小葱取靠头的一半，清洗切割成每段；

3、炮制家鸭：炒菜锅烧开倒进少量食用油，油六完善放入生姜及流程二中备好的香辛料，略炒一下马上倒进家鸭开展炮制，煸炒后倒进少量掌握再再次煸炒，超过香气而且鹅肉表层看起来掉色后添加沸水，水流量多一些，最好是吞没过主要材料后也有一倍水；

4、炖：大火烧开，转低火盖盖子炖鸭子，期内添加准备好的毛笋片，低火炖25分鐘后转文火，添加葱段，随后再炖25分鐘，期内观查汤的量转变状况，酌情考虑添加沸水（一半第一次做难以控制水流量）。

5、一边煲汤能够一边提前准备涮涮锅荤菜（剩下的笋尖、金针蘑，香菇，黑木耳，水豆腐等，油麦菜等，爱吃荤的还可以提前准备肥牛片，猪肉丸虾丸等）

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