尖椒肉丝打卤面
尖椒肉丝打卤面
说到炝锅面,针对北方人而言可就生疏了,平时可能在饭店有吃过,可如果亲自动手得话可就捉不到大脑了。在大伙儿生活起居上都非常少做炝锅面,全是贪便捷请客吃饭吃的呢,但是吃起來很多人都赞叹不已,青椒炝锅面得话味儿偏辣,北方人可能就不太想接纳,更不要说干了。
实际上大家不清楚的是,炝锅面看上去繁杂,但是制做起來都不费力,最重要的是先搞好打卤的酱汁啦,还可以做西红柿打卤面这些,口感因人而异嘛。下边给大伙儿详细介绍下青椒炝锅面。
原材料:鲜面条,肉馅,生鸡蛋,青椒,食用盐,生抽,葱,姜,芡粉,水,花椒面,食用油,大骨汤
青椒卤的做法:大一点的青椒、生鸡蛋、肉沫(最好五花肉)、生抽、食用油、花椒面、姜蒜末、芡粉
1. 将朝天椒洗好切割成末,生鸡蛋打撒,肉沫准备好,葱段生姜沫切完
2. 锅中加点油倒进鸡蛋液用筷子迅速拌和,凝结后成生鸡蛋碎渣,盛出去
3. 锅中再放进食用油,放进肉沫炒掉色
4. 倒进生抽,一般的红烧酱油就可以,还可以用生抽酱油或生抽加酱油
5. 放进葱段、生姜沫、青椒末炒匀
6. 倒进一碗大骨汤或是一碗冷水,放进花椒面和盐调料(要咸一些,那样拌鲜面条的情况下才不容易没味儿),沸腾后用水淀粉勾芡
7. 将料汁煮浓,搞好的面条卤料汁很象浓一点的粥状,淋在鲜面条上翻拌就可以
一讲完青椒炝锅面就大获全胜了,炝锅面也有很多种多样作法,一般
简单的食材制做就可以啦做为家常小炒得话,味儿可還是一流的。赶快动手能力试试吧,第一次做不太随手得话多做几回便会改进的了,烹饪技术還是要靠大伙儿多训练训练的。
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