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肉丝怎么做嫩

场景/问题/来源

肉丝,做法,怎么制作,如何做

微笑着悲伤问：2020-06-12 22:50:16

知识/回答

家里面炒肉丝怎么做嫩？

微笑着悲伤问：2015-06-12 22:50:16关键词：肉丝做法怎么制作如何做

我要回答

最近我特别喜欢吃炒肉丝，但是我自己又不会做，每次做出来的肉丝都特别老，肉丝应该怎么做会比较嫩？有没有什么诀窍？

BT知识网小编解答：

炒肉丝之前应该先把肉丝进行腌制，这样能够使味道更加的鲜美而且炒出来的肉丝也会非常的美味可口，然后炒肉丝，还要注意控制火候，尽量不要炒得过于熟，不然的话就有可能会使它口感非常的老，一点也不滑嫩。平时也应该注意自己的制作方法应该不断的调整，只有不断的调整才能够制作出最适合自己的口味，炒肉丝含有大量的蛋白质，所以平时还是要跟其他的蔬菜搭配起来，不然的话可能会使你的身体单方面的摄入这一部分的营养。

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1、肉怎么切丝好呢？

再切生肉的时候，因为肉比较的软，有的人的刀工又不太好，所以切出来的肉丝粗细不均匀，厚薄也不一样。对于刀工不好的人来说，切肉丝一个小窍门，就是把肉先放进冰箱冻一会，等肉稍微变得硬一些的时候，再拿出来切，就比较的好切了。另外，还要记住，切肉的时候，要本着横切牛羊，斜切猪，竖切鸡的原则，这样才能使每一种肉都让人吃以来好吃，而且卖相好。

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2、肉丝的切法都有哪些呢？

对于刚接触厨房的新人来说，想把肉切出来好看，可先把肉放进冷冻，等有些硬度的时候最好切。切牛羊肉需要逆着肉的纹理切，刀和肉需要90度的垂直，看着切出来的肉纹路是“井”字状就对了，否则会咬不动的；切猪肉却要顺着肉的纹理切了，刀和肉的纹理要是水平线的，这样切出来的纹路应该是“川”字状的，这样切的肉炒出来是不会散碎的；对于切鸡肉，刀和肉的纹路只要有个斜着的角度就行了，纹路应该是斜着的“川”字状的，这个就没有那么讲究了。

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