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麻辣牛肉丝

场景/问题/来源
牛肉丝,怎么做,家常做法

麻辣牛肉丝

知识/回答

很多人对牛羊肉十分的钟爱,并且牛羊肉的做法有很多种多样,麻辣牛肉丝便是深受大家钟爱的一种饮食搭配方法,尤其是这些自身针对甜味食材较为钟爱的人,这道食材能够说成十分合胃口的,那麼下边就为大伙儿介绍一下,麻辣牛肉丝的做法,其所需要的各种各样调味品。

用材:

鲜牛肉2500克,干辣椒粉75克,花椒粉20克,整麻椒5克,整姜50克,生姜沫25克,葱段50克,生抽150克,盐30克,米酒100克,白砂糖75克,红油辣椒100克,熟芝麻50克,鸡精5克,芝麻油50克,食用油、白汤各适当。

做法:

(1)牛羊肉去筋,切割成500重量的块,放进冷水锅内煮沸,打尽白沫子,添加拍破的整姜和切完的葱段、麻椒,微火煮断生捞出,放凉后切割成二粗丝(约长9公分,宽和厚均0.3公分)。切时应留意把附着牛羊肉上的筋丝去除,不然影响成菜品质。

(2)锅外干烧至六完善,放进牛肉丝,炸干水份,铲起。

(3)用锅内余油,下干辣椒粉、生姜沫,微火炒成鲜红色后加汤,放进牛肉丝(汤要淹过丝袜高跟鞋),放盐、生抽、白砂糖、米酒,煮沸后退至微火慢煨。

(4)要勤翻锅,特别是在在汤速干时要不断地翻铲。汤干汁浓时加鸡精、辣椒油、芝麻油,调均匀,出锅装进拖盘内,撒花椒粉、熟芝麻,翻拌即成。

特性:

此菜为四川知名的一种特色小吃,以其味美并具与众不同口味而跃居宴席凉拌菜之列,可以说百食不腻,广为流传。成菜颜色洪亮,麻味厚,软嫩、鲜美可口,有点回甜。

看过麻辣牛肉丝的制做以后,那麼大伙儿就可以依照这种做法去开展,这一道食材能够说成十分知名的食材,其味儿与众不同美味,让很多人回味无穷,因而假如你可以自己制作得话,肯定是一件非常值得自豪的事。