炒牛肉丝的做法

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炒牛肉丝的做法

知识/回答

牛羊肉是我们十分多吃到的肉，牛羊肉是全球人都喜欢的肉，在我们國家，牛羊肉是消費的肉类食品食品之一，牛肉蛋白质成分高，而牛羊肉脂肪率低，牛羊肉美味可口，很受大家的钟爱，我们能够将牛羊肉制成各种各样的菜，牛肉做法也是有很多种多样，我们能够立即做羊肉汤，还可以炒牛肉。

炒牛肉丝的作法十分多，我们下边来详细介绍一些炒牛肉丝较为經典的作法，一般我们能够制成小炒牛肉丝，还可以搞成是芹菜炒牛肉丝，朝天椒洋葱炒牛肉丝是十分知名的，而菠萝炒牛肉丝味儿与众不同，有利于消化吸收。

芹菜炒牛肉是道简易易做的好吃的家常菜，但其鲜香气美，并且营养丰富又能减肥，真是是喜欢吃荤又想减肥人的福利!那芹菜炒牛肉如何做的呢?莴笋具备一股独特的芬芳，这类芬芳有安神助眠镇静、诱惑胃口的功效，香气也是浓厚。牛羊肉补脾胃，莴笋能够推动胃口、减少血压、益脑、清肠排毒利便、祛毒消肿、推动血液循环系统，还带有很多的膳食纤维，二者一起服用，能够称为黄金搭档。这一菜在制做中不仅留意确保牛羊肉的软嫩，又要留意确保莴笋的鲜脆。因此牛羊肉最好用滑炒得方法，掉色即捞起来;而莴笋事前用少量盐腌渍一会儿。那样既能够使莴笋进味，又可以除去莴笋中不必要的水份，降低炮制的時间。

原材料

主要材料：黄牛肉、莴笋

调料：青红、青椒、蒜、姜

调味品：生抽酱油、木薯淀粉、苏打、米酒、辣椒干、植物油、芝麻香油

作法

1、把牛羊肉切成片后用肉捶敲松牛羊肉.这一步是炒成的牛羊肉更软嫩.(也可拿花刀敲两下).牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，纵纹切成片，将长化学纤维断开;不可以沿着化学纤维组织切，不然不但无法进味，还嚼不碎。

2、先皈依抽与小苏打粉合匀，再放米酒与吉士粉。

3、假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了;要是没有時间至少需要腌渍15分鐘。我腌了2钟头上下。

4、莴笋不容易进味，因此事前用盐腌渍，那样能够降低炮制的時间.芹菜叶中含的维他命比莴笋梗高，因此除开一部分黄叶，应当尽可能保存芹菜叶服用。

5、锅中放植物油.烧到七成热后放进牛羊肉。

6、当见到牛羊肉所有掉色后马上铲起锅。

7、锅中留一部分油，炒出香味调料。