啤酒花作用有哪些
啤酒花作用有哪些
啤酒花作为一种多年生草本植物,在啤酒酿造过程当中酒花绝对是不可缺少的,因为它可以让啤酒变得更加的清爽有芳香气。而且还具有一定的防腐力,优良的酒花以及麦芽酿造出的啤酒更加的洁白细腻。所以说在酿制啤酒的过程当中酒话,在其中起着非常重大的作用。
啤酒花为多年生草本植物。蔓长6m以上,通体密生细毛,并有倒刺。叶对生、纸质,卵形或掌形,3~5裂,边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株,雄花排列成圆锥花序,雌花穗状,花期7~8月,果期9~10月。 园林用途 ,用于攀援花架或篱棚。雌花序可制干花。花为酿造啤酒的原料。
作用 在啤酒酿造中,酒花具有不可替代的作用:
1、使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力,故啤酒无需添加有毒的防腐剂。
2、形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。
3、有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。
近年来,我国新疆产的酒花异军突起,成为世界优良酒花之一。
以上是啤酒花的这些功效以及作用介绍,相信认识了这些常识以及内容之后,那么对于酿制啤酒,以及对它的一些功效作用,应该有更深刻的了解了,关注这些酒花的作用以及常识,才可以让我们做到更加健康的饮酒。
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