酸汤肥牛金针菇的做法

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金针菇,怎么做,制作方法

酸汤肥牛金针菇的做法

知识/回答

坚信大伙儿针对金针蘑毫无疑问不容易生疏吧，金针蘑是我们普遍到的一种食用菌菌种，金针蘑不仅外形漂亮并且吃起來味儿也是非常非常好的，因此金针蘑备受大家的钟爱，金针菇的做法有很多种多样，我们能够选用金针蘑配搭上其他的食物来制成各式各样美味可口的菜式，下面我们给大伙儿介绍一下酸汤肥牛金针蘑的粉丝的做法。

酸菜金针肥牛是四川省传统式的汉人特色美食，归属于川特色菜。关键原材料是牛肉、金针蘑，口感是香辣，加工工艺是煮，难度系数归属于初级。此菜金针蘑和粉絲氽烫的時间不可以太长，略烫软就行。用野山椒水为取其怪味，黄灯笼椒酱是作出上汤的重要，并且这类辣酱有一种清新却有回味无穷的香辣口味，是这家常小菜的生命调味品，不可以替代。

1.肥牛片提早从电冰箱取下解除冻结，金针蘑切去根处的一段清洗预留，绿豆粉丝提早用温开水侵泡30分钟至软。

2.红泡椒及酸萝卜切割成细丁状，姜片，蒜头切割成碎，小香葱切割成细段，干尖椒自来水清洗用剪子裁成小段。

3.锅内煮沸一锅水，放进金针蘑氽烫1分鐘捞出，再放进绿豆粉丝氽汤1分鐘捞出预留。

4.炒菜锅内放进一一茶匙油，冷油放进麻椒用文火炸至出香气，麻椒变为焦色时捞起来麻椒，只留有麻椒油。接下去放进姜，蒜，野山椒段及酸萝卜丁炒成香气。

5.添加大骨汤或冷水，如用冷水要加多些味精或加浓缩鸡汁替代(这两种都是有盐味，生抽酱油量要降低)添加李锦记蒜蓉辣椒酱，老陈醋，生抽酱油，黑胡椒粉，味精火灾烧开。

6.烧开后添加烫直的金针蘑及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由红转为乳白色就可以。

7.将全部原材料装进锅内，表层洒上小香葱碎及干尖椒。炒菜锅内放芝麻香油2小勺，沙拉油2小勺混和烧开，趁淋症在小香葱碎及干尖椒上即进行。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了一种普遍的食用菌菌种，那便是金针蘑了，我们了解金针蘑不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃金针菇有益于我们的身心健康，前文为我们详解了酸汤肥牛金针蘑的粉丝的做法。

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