山东风味小吃

场景/问题/来源

风味小吃,品种,种类

山东风味小吃

知识/回答

山东省这一省区大伙儿在触碰上边还会与孔孟之道更加多见，但这一省区并不是有浓厚的诗香之气，也有意犹未尽的特色小吃，而这儿大家的口味是以咸香主导，所以说本地特色小吃在品味起來的情况下绝免不了这类与众不同的味儿，此外山东属于华北地区，因而特色美食也会更为偏重于面点，若是爱好面点的大家那真的是来对地区了。

特点

鸡蛋黄呈桔红色，沙瓤石油泄漏，咸香爽口。

作法

1.灰腌法：将蔓草、花椒面、食盐放水合成面糊状，涂在鸭蛋机壳，放进瓷坛内用泥密封性，腌45天就可以。

2.盐腌法：先将鸭蛋清洗残渣，层次加食盐放进坛内，以黄泥巴密封性坛口，50天就可以。

3.水腌法：沸水加食盐融化，放凉，倒进盛鸭蛋的坛内，使食盐水落进鸭蛋为宜，盖上腌60天就可以。

4.中药材浸食盐水腌法：用中药材透骨草煮开透，再添加食盐，待放凉后，倒进盛鸭蛋的坛内，腌18天就可以。以上四种方式，均以50Kg鸭蛋0.5Kg盐的占比资金投入。

制做要点

1.鸭蛋新鲜度要好，不可以挑选陈蛋;

2.勾对的占比要有效，不可以咸了或太淡;

3.留意传感器的密封性，避免外部病菌的侵蚀。

制做原材料

麻鸭蛋、食碱、生石灰粉、草灰、高品质黄泥巴、茶叶末、麦子糠、食盐等各适当。

详细介绍

水河无铅松花蛋最开始生产加工于1936年，运用东平湖麻鸭蛋做成，1986年被国家科技部纳入"星火计划"发展趋势新项目，1987年9月北京展览，遭受世界各国肉食者的高宽比称赞。很多年来，因为不断完善加工工艺，蛋的铅含量降至蛋类当然铅含量下列，故称之为无铅松花蛋

热销欧美国家、日本国、中国香港等国家和地区，是中国vip盛会的高級佳品，也是赠予远朋的好礼品。销售市场的占据巨大地刺激性了本地生产生产加工，如今年产量3000多万枚，在其中80%用以出入口，变成有鲜明特点的知名特色小吃品。

特点

皮蛋层级清晰，纹路清楚，回味无穷浓厚。

作法

1.将麻鸭蛋清洗残渣，晾去不必要的水份。

2.把黄泥巴加适当的调水开，加麦子糠、荼叶未、草灰调合成稠糊状。

3.生石灰粉、食碱、食盐加浸水改成液體，侵泡蛋类，使蛋白质快速汽化，胶凝掉色，再用黄泥巴逐一包囊起來，装筐就可以。

制做要点

1.优选鸭蛋，不裂壳，鲜度高;

2.浸液時间不适合太长;

3.装筐储藏维持稳定溫度。

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