无油红烧肉的做法

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无油红烧肉,怎么做,家常做法

无油红烧肉的做法

知识/回答

谈起红烧排骨，坚信大伙儿也不生疏，但因为各地区的饮食结构和喜好不一样，红烧肉的做法也各种各样，例如上海市一带可能偏甜，而西部地区则偏辣，此外，各种各样作法在解决的情况下也遭受肉质地的油腻水平的影响，今日我们关键跟大伙儿共享的是无油渍红烧排骨的传统式作法，怎么让红烧排骨作出肥实而不腻口的口味。

一、食物提前准备：

主要材料：五花肉 (500克)

调味品：油炸豆腐 (适当)、姜片 (适当)、小香葱 (2颗)、大蒜瓣 (4、5个)、八角 (2、3朵)、八角茴香 (1小标题)、良姜 (4片)

丁香花 (2个)、麻椒 (10来颗)、生抽酱油 (4饭勺)、红烧酱油 (3饭勺)、香油 (1/2饭勺)、米酒 (1饭勺)、老冰糖 (4、5个)；

二、作法流程：

1、提前准备五花肉、葱蒜，准备好适当油炸豆腐。（假如讨厌还可以不必，或是是换自身喜爱的调料，例如竹笋干、金针菜等）。

2、锅中添加适量水，另放进几块敲碎的姜片和一个葱结，煮沸后放进五花肉焯去鲜血，捞起来清洗。

3、清洗后的五花肉切割成1公分上下厚为的一小块，放进很大的碗中，添加2饭勺米酒抓匀。

4、添加几块敲碎的姜片和一个葱结。添加流程三里的香辛料。（八角、八角茴香、良姜、丁香花、麻椒）。

5、加入4饭勺的生抽酱油、3饭勺的生抽、1/2饭勺的香油，抓匀后盖板上保鲜袋腌渍三十分钟上下，在其中最好是拌和两三次以保证匀称的进味。

6、腌渍好的五花肉连在料汁一起倒进工作压力煲中，添加油炸豆腐、大蒜瓣和老冰糖，加入一小碗冷水翻拌。（由于生抽酱油、酱油都是有盐味，因此无需此外放盐）

最终，有关无油渍清炖的制做解决，这儿再给大伙儿一些建议，例如在腌渍全过程中适当适力的拌和能让肉更进味更匀称，少加盐，此外在闷煮的情况下，能够依据对清甜味层面的喜好加适当的老冰糖，能具有调整味儿和亮度的功效，那样做出去的红烧排骨外型更光亮。

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